Cool Carotin

Carina Wohlleben

Warum sollten gerade Veganer:innen darauf achten, Beta-Carotin-haltige Lebensmittel in ihren Speiseplan zu integrieren? Beta-Carotin gehört zu den sogenannten Provitaminen und bildet eine Vorstufe von Vitamin A. Vitamin A ist fast ausschließlich im tierischen Lebensmitteln enthalten. Deswegen sollten täglich rotes, orangenes und dunkelgrünes Obst und Gemüse verzehrt werden. Da Beta-Carotin fettlöslich ist, kombiniere dazu unbedingt eine Fettquelle, wie in diesem Fall Leinöl.

Zutaten für 2 Portionen

Orangen 2 Stück, mittelgroß
Möhren 2 Stück
Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt 4 Stück
Banane, gefroren, in Stücken 1 Stück
Leinöl 1 TL
Wasser 350 ml

Zubereitung

Schritt 1:

Orangen (2 Stück) schälen, die Möhren (2 Stück) in Stücke schneiden.

Schritt 2:

Zusammen mit den Aprikosen (4 Stück), dem Leinöl (1 TL), der Banane (1 Stück) und dem Wasser (350 ml) in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe 1 Minute pürieren.