Gurken-Cremesuppe
Da die meisten von euch noch nie Gurkensuppe gegessen haben, kommt hier das Rezept 😉. Salatgurken schmecken nämlich nicht nur roh fantastisch, sondern sind auch in Form einer Suppe richtig lecker 😍. Für mehr Cremigkeit sorgen ein paar Kartoffeln, für die Würze Dill und Meerrettich. Die Suppe eignet sich übrigens auch toll als Vorspeise, denn sie ist alles andere als alltäglich ☺️👌.
Zutaten für 4 Portionen
- Salatgurken 2 Stück
- Kartoffeln, mehligkochend 3 Stück, groß
- Zwiebel 2 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Dill 1 Bund
- Gemüsebrühe 750 ml
- Hafersahne 250 ml
- veganer Tafelmeerrettich 4 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rapsöl 1 TL
Zubereitung
Die Kartoffeln (3 Stück) schälen und würfeln, die Gurken (2 Stück) und die Zwiebeln (2 Stück) ebenfalls. Den Knoblauch (3 Zehen) hacken.
1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann die Kartoffeln und die Gurken hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nun alles pürieren und die Hafersahne (250 ml) und den Meerettich (4 TL) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dill (1 Bund) hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
Bewertungen
Tolle Suppe
Die Suppe war sehr lecker!
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