Gurken-Cremesuppe
Da die meisten von euch noch nie Gurkensuppe gegessen haben, kommt hier das Rezept 😉. Salatgurken schmecken nämlich nicht nur roh fantastisch, sondern sind auch in Form einer Suppe richtig lecker 😍. Für mehr Cremigkeit sorgen ein paar Kartoffeln, für die Würze Dill und Meerrettich. Die Suppe eignet sich übrigens auch toll als Vorspeise, denn sie ist alles andere als alltäglich ☺️👌.
Zutaten für 4 Portionen
- Salatgurken 2 Stück
- Kartoffeln, mehligkochend 3 Stück, groß
- Zwiebel 2 Stück
- Knoblauch 3 Zehe
- Dill 1 Bund
- Gemüsebrühe 750 ml
- Hafersahne 250 ml
- veganer Tafelmeerrettich 4 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rapsöl 1 TL
Zubereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln (3 Stück) schälen und würfeln, die Gurken (2 Stück) und die Zwiebeln (2 Stück) ebenfalls. Den Knoblauch (3 Zehen) hacken.
Schritt 2:
1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann die Kartoffeln und die Gurken hinzufügen.
Schritt 3:
Mit der Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 4:
Nun alles pürieren und die Hafersahne (250 ml) und den Meerettich (4 TL) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Den Dill (1 Bund) hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
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