Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf
Deftig und nährstoffreich. Diese Beschreibung trifft es wohl am Besten. Dazu gehören Eintöpfe zu meinen favourites, wenn es mal schnell gehen muss. Einfach alles klein schneiden und in Brühe kochen. Fertig!
Zutaten
- Blumenkohl 1 Stück, mittelgroß
- Kartoffeln, festkochend 800 g
- Sojagranulat 150 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Gemüsebrühe 1200 ml
- Hafersahne/Sojasahne 250 ml
- Hefeflocken 4 EL
- Senf, mittelscharf 2 EL
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rapsöl 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Den Blumenkohl in Röschen schneiden, die Kartoffeln (800 g) und Zwiebel (1 Stück) würfeln, den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
Schritt 2:
Etwas Öl (1 EL) in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
Schritt 3:
Mit der Gemüsebrühe (1.200 ml) ablöschen und das Sojagranulat (150 g) einrühren. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 4:
Den Blumenkohl hinzufügen, die Hefeflocken (4 EL), den Senf (2 EL) und die Petersilie (2 EL) einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5:
Die Hafersahne (250 ml) einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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