Brownies, zucker- und glutenfrei

Name: Brownies, zucker- und glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: backen
Ingredients: 1 Stück, mittelgroß Süßkartoffel; 1 Dose Kidneybohnen; 200 g Mandeln, gemahlen; 200 g weiche Datteln; 4 EL Backkakao; 2 EL Mandelmus; 1 TL Backpulver; 1 EL zuckerfreie Schokodrops; 1 TL Cashewmus

Carina Wohlleben

Ich finde, es lohnt sich immer wieder mal für eine Weile Industriezucker komplett vom Speiseplan zu streichen. Das ist aber zum Glück kein Grund, auf leckere Brownies zu verzichten. Diese hier sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei, zuckerfrei und total saftig! Ein gutes Gefühl, wenn man zwar nascht, den Körper aber gleichzeitig mit vielen Nährstoffen versorgt!

Zutaten für 8 Portionen

Süßkartoffel 1 Stück, mittelgroß
Kidneybohnen 1 Dose
Mandeln, gemahlen 200 g
weiche Datteln 200 g
Backkakao 4 EL
Mandelmus 2 EL
Backpulver 1 TL
zuckerfreie Schokodrops 1 EL
Cashewmus 1 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und weich kochen. Die Kidneybohnen (1 Dose) in ein Sieb geben und gut abspülen.

Schritt 2:

Kidneybohnen, Süßkartoffel, gemahlene Mandeln (200 g), Datteln (200 g), Backpulver (1 TL), Mandelmus (2 EL) und Kakao (4 EL) in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufen zu einem feinen Teig pürieren.

Schritt 3:

Die Auflaufform (20x30 cm) mit einem Stück Backpapier auslegen und den Teig darin verstreichen. Mit den Schokodrops (1 EL) bestreuen. Für 20 Minuten backen.