Rezeptbild: Zucchini Puffer mit Veggie Hack
45 Min.
mittel
374 kcal/Port.

Zucchini Puffer mit Veggie Hack

Lotao
Lotao

Du liebst eine frische und gesunde Küche und möchtest trotzdem nicht zu viel Zeit beim Kochen verbringen? Dann solltest du unbedingt die leckeren Zucchinipuffer mit unserem würzigem Veggie Hack und einem cremigen Feta-Dip nachmachen.

Zutaten für 4 Portionen
  • Zucchini 500 g
  • Mehl 80 g
  • Veganer Ei-Ersatz 2 Packung
  • Semmelbrösel 3 EL
  • Veggie Hack, Lotao 50 g
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
  • Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise
  • Knoblauchgranulat 1 Prise
  • Veganer Feta 150 g
  • Veganer Skyr 3 EL
  • Zitronensaft 1 EL
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Olivenöl 3 EL
Zubereitung
Schritt 1:

Veggie-Hack (50 g) nach Packungsanleitung vorbereiten und mit etwas Öl und Gewürzen in der Pfanne anbraten.

Schritt 2:

Zucchini (500 g) waschen, eventuell putzen und reiben.

Schritt 3:

Die geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und das Wasser ausdrücken.

Schritt 4:

Die Zucchini in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten (80 g Mehl, 2 Pck. zubereiteter Ei-Ersatz, 3 EL Semmelbrösel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Paprikapulver, 1 Prise Knoblauchpulver) vermischen.

Schritt 5:

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimischung Puffer formen und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6:

Für die Feta-Creme alle Zutaten (150 g veganer Feta, 3 EL veganer Skyr, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer) in einem Blender mixen, bis ein cremiger Dip entsteht. Optional mit Petersilie und Olivenöl garnieren.

Schritt 7:

Die Zucchinipuffer auf einem Teller anrichten, mit Veggie-Hack und Feta-Creme garnieren und servieren.

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