Zucchini Puffer mit Veggie Hack

Name: Zucchini Puffer mit Veggie Hack
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 500 g Zucchini; 80 g Mehl; 2 Packung Veganer Ei-Ersatz; 3 EL Semmelbrösel; 50 g Veggie Hack, Lotao; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Knoblauchgranulat; 150 g Veganer Feta; 3 EL Veganer Skyr; 1 EL Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl

Lotao

Du liebst eine frische und gesunde Küche und möchtest trotzdem nicht zu viel Zeit beim Kochen verbringen? Dann solltest du unbedingt die leckeren Zucchinipuffer mit unserem würzigem Veggie Hack und einem cremigen Feta-Dip nachmachen.

Zutaten für 4 Portionen

Zucchini 500 g
Mehl 80 g
Veganer Ei-Ersatz 2 Packung
Semmelbrösel 3 EL
Veggie Hack, Lotao 50 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise
Knoblauchgranulat 1 Prise
Veganer Feta 150 g
Veganer Skyr 3 EL
Zitronensaft 1 EL
Knoblauch 1 Zehe
Olivenöl 3 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Veggie-Hack (50 g) nach Packungsanleitung vorbereiten und mit etwas Öl und Gewürzen in der Pfanne anbraten.

Schritt 2:

Zucchini (500 g) waschen, eventuell putzen und reiben.

Schritt 3:

Die geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und das Wasser ausdrücken.

Schritt 4:

Die Zucchini in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten (80 g Mehl, 2 Pck. zubereiteter Ei-Ersatz, 3 EL Semmelbrösel, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Paprikapulver, 1 Prise Knoblauchpulver) vermischen.

Schritt 5:

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimischung Puffer formen und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 6:

Für die Feta-Creme alle Zutaten (150 g veganer Feta, 3 EL veganer Skyr, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer) in einem Blender mixen, bis ein cremiger Dip entsteht. Optional mit Petersilie und Olivenöl garnieren.