Vegane geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen - schnell, cremig & proteinreich
Diese vegane geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen ist das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag: schnell vorbereitet, herrlich aromatisch und besonders cremig. Die Zutaten werden im Ofen geröstet, wodurch sie ein intensives, leicht süßliches Röstaroma entwickeln. Nach dem Garen wird alles fein püriert – für eine samtige, vollmundige Suppe. Weiße Bohnen sorgen nicht nur für extra Cremigkeit, sondern machen die Tomatensuppe auch proteinreich und sättigend. Ideal für eine schnelle vegane Mahlzeit, Meal Prep oder ein gesundes Abendessen – einfach, nährstoffreich und unglaublich lecker und auch bei Kindern sehr beliebt!
Zutaten für Portionen
- Tomaten 1 kg
- Zwiebeln 2 Stück
- Knoblauch 5 Zehe
- Weiße Bohnen, Konserve 1 Glas, klein
- Olivenöl 2 EL
- Hafer- oder Sojacuisine 200 ml
- Hefeflocken 2 EL
- Basilikum 10 Blatt
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Tomaten (1 kg) achteln und dabei den grünen Strunkansatz entfernen. Die Zwiebeln (2 Stck.) abziehen und vierteln und den Knoblauch (5 Zehen) ebenfalls abziehen. Alles in eine Auflaufform geben.
Die weißen Bohnen (1 kl. Glas) in ein Sieb geben und abspülen, dann ebenfalls in die Auflaufform geben.
Mit Olivenöl (2 EL), Salz und Pfeffer mischen. Dann bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
Das geröstete Gemüse in einen Hochleistungsmixer geben und 750 ml Wasser hinzufügen (geht alternativ auch im Topf).
Basilikumblätter (10 Stck.), Hefeflocken (2 EL) und Hafercuisine (200 ml) hinzufügen und alles auf höchster Stufe fein pürieren.
In einen Topf umfüllen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen. Einmal aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das könnte dir auch gefallen
Herbivora App: Rezepte für unterwegs
Jetzt kostenlos herunterladen!
