Rezeptbild: Rahmwirsing mit Kartoffeln
45 Min.
leicht

Rahmwirsing mit Kartoffeln

19308
kcal
1319 g
Carbs
1894 g
Eiweiß
19 g
Fett
Pro Portion

Viele Kohlsorten haben im Winter noch Saison und sind danach als Lagerware erhältlich. Wirsing ist also ein tolles regionales Gemüse und nicht nur das: Er ist sehr gesund! Enthalten sind große Mengen an Folsäure, Vitamin C, Kalium, Kalzium und Magnesium. Ein echtes Superfood also!

Zutaten für
Portionen
Zubereitung
1

Kartoffeln (1.500 g) schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen.

2

Währenddessen den Wirsing halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.

3

Den Lauch (1 Stange) in Ringe schneiden und den Tofu (200 g) würfeln.

4

Öl (1 EL) in einem Topf erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Lauch und Wirsing hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten andünsten.

5

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Cashewmus (2 EL), den Senf (1 EL) und die Hefeflocken (2 EL) einrühren.

6

Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wirsing weich und die Soße schön cremig ist.

7

Die fertigen Kartoffeln abgießen und unter den Wirsing heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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