Lebkuchen-Mousse
Das perfekte Dessert für die Adventszeit oder dein Weihnachtsmenü. Aquafaba, das Wasser der Kichererbsen-Konserve, ersetzt hier den Eischnee und das klappt ganz hervorragend. Tipp: Die Schokolade sollte vor dem Mischen nur noch lauwarm sein, damit das Aquafaba nicht zusammenfällt.
Zutaten für 5 Portionen
- Zartbitterschokolade, vegan 200 g
- Aquafaba 220 g
- vegane Schlagcreme 200 g
- Puderzucker 2 EL
- Backpulver 1 TL
- Lebkuchengewürz 1 TL
Zubereitung
Schritt 1:
Schokolade (200 g) in einem Wasserbad schmelzen und das Lebkuchengewürz (1 TL) hineingeben.
Schritt 2:
Aquafaba (220 g) mit Backpulver (1 TL) für 8-10 Minuten steif schlagen und 2 EL Puderzucker hineinsieben.
Schritt 3:
Schlagcreme (200 g) schlagen und unter das Aquafaba heben.
Schritt 4:
Die Schokolade so weit wie möglich abkühlen lassen, dass sie noch flüssig bleibt und unter die Creme ziehen.
Schritt 5:
Bis zum servieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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