Veganes Paprika-Rahm-Geschnetzeltes – cremig, würzig & einfach gemacht
Dieses vegane Paprika-Rahm-Geschnetzelte ist sowas von lecker 🤩 dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder auch Klöße richtig gut 👌 Auch ernährungstechnisch ist es eine super Sache, weil verschiedene Eiweißquellen miteinander kombiniert werden. Und das erhöht ihre biologische Wertigkeit, was insbesondere für Veganer*innen wichtig ist.
Zutaten für Portionen
- Soja- oder Erbsenschnetzel 200 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Paprika, rot 2 Stück
- Ajvar 2 EL
- Gemüsebrühe 750 ml
- Hafersahne 250 ml
- Paprikapulver (geräuchert) 2 TL
- Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
- Hefeflocken 2 EL
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Zwiebel (1 Stck.) würfeln, Knoblauch (2 Zehen) fein hacken und die Paprika (2 Stck.) in Streifen schneiden.
Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
Ajvar (2 EL) in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe (750 ml) ablöschen.
Paprikapulver (2 TL geräuchert, 1 TL edelsüß) einrühren und Soja- oder Erbsenschnetzel (200 g) hinzufügen und gut durchweichen lassen.
Wenn die Schnetzel weich sind, Hafersahne (200 ml), Hefeflocken (2 EL) und gehackte Petersilie (2 EL) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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