Protein-Pancake-Sandwich

Name: Protein-Pancake-Sandwich
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: snacks
Ingredients: 50 g Mehl; 15 g veganes Vanille-Proteinpulver; 1 TL Erythrit; 0.5 TL Backpulver; 100 ml Haferdrink; 1 TL zuckerfreie Schokodrops; 2 EL Sojajoghurt, ungesüßt; 0.5 Stück Banane; 40 g Blaubeeren; 1 TL Mandelmus; 10 g Pistazien, gehackt; 1 TL Rapsöl

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

Ich starte gerne mit einem proteinreichen Frühstück in den Tag, denn das hält lange satt. Diese süßen Protein-Pancake-Sandwiches haben sogar einen Schokokern und für mich sind sie mit Sojajoghurt, Bananen, Beeren und Nussmus ein Frühstück ganz nach meinem Geschmack.

Zutaten für 1 Portion

Zubereitung

Mehl (50 g), Proteinpulver (15 g), Erythrit (1 TL) und Backpulver (1/2 TL) mit dem Haferdrink verrühren.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und je Pancake einen Esslöffel Teig hineingeben. Wenn die Oberfläche der Pancakes trocken wird, einige Schokodrops in die Mitte geben und mit einem Löffel Teig verschließen. Die Pancakes wenden und goldgelb backen, dann aus der Pfanne nehmen.

Einen Pancake auf einen Teller legen und mit Sojajoghurt (2 EL) bestreichen.

Die Banane (1/2 Stück) in Scheiben schneiden und auf den Sojajoghurt legen, dann mit Blaubeeren (30 g, 10g für's Topping beiseite stellen) bestreuen und das Sandwich mit einem zweiten Pancake verschließen.

Mit Mandelmus (1 TL), gehackten Pistazien (10 g) und den verbliebenen Blaubeeren toppen