Chili con Kürbis

Hier kocht Alex

Hier kommt mein Liebingsrezept für ein veganes Chili. Hmmm..., Chili con Kürbis hört sich nicht nur fatastisch an, es schmeckt auch so 😋! Statt pflanzlichem Hack o. ä. kommt hier frisch geriebener Hokkaido Kürbis zum Einsatz. Das Chili strotzt nur so vor Röstaromen und kommt mit ordentlich Bums daher. Für eine angenehm erdige Note sorgt Kakaopulver, das macht dieses Gericht komplett rund. Also meine lieben, nicht lang schnacken sondern Zutaten einkaufen und ran an den Herd! Lasst`s Euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen... Euer Alex

Zutaten für 4 Portionen

Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Zehe
Chilischote, rot 1 Stück
Hokkaido Kürbis 1 Stück, klein
Olivenöl 3 EL
Tomatenmark 3 EL
Tomaten-Passata 1 Flasche
Rotwein 250 ml
Salz/Rauchsalz 1 TL
Kakao 1 EL
Cayennepfeffer 1 TL
Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Oregano, getrocknet 3 TL
Gemüsebrühe, unzubereitet 3 TL
Paprikaschoten 2 Stück
Kidneybohnen 2 Dose
Mais 0.5 Dose
Zucker 1 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Zwiebel (1 Stück) und Knoblauch (2 Zehen) schälen und würfeln. Chili (1 Stück) in feine Ringe schneiden. In 3 EL Olivenöl zunächst Zwiebel und Chili anbraten bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch dazugeben. 2 EL Tomatenmark für ca. 1 Minute mit anrösten. Mit Rotwein (250 ml) ablöschen und eine weitere halbe bis ganze Minute köcheln. Passata (1 Flasche) hinzufügen. Mit Cayennepfeffer (1 TL), Paprikapulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Zucker (1 TL), getrockneten Oregano (3 TL) und Salz (1 TL) abschmecken. Gemüsebrühe (1 EL) und Kakaopulver (1 EL) ebenfalls hinzufügen.

Schritt 2:

Kidneybohnen (2 Dosen) abgießen und in einem Sieb abspülen. Paprikaschoten (2 Stück) waschen, vom Stielansatz befreien und gewürfelt mit den Kidneybohnen zusammen in den Topf geben. Mais (1/2 Dose) ebenfalls hinzugeben. Für ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 3:

Kürbis (1 Stück) waschen, vom Strunk und Kerngehäuse befreien und mit einer Küchenreibe raspeln. Eine kleine Portion für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest dem fertigen Chili unterheben und für ca. 3 Minuten ziehen lassen.