Gebratene Nudeln mit mariniertem Sesamtofu

Name: Gebratene Nudeln mit mariniertem Sesamtofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 500 g Mie-Nudeln; 400 g Tofu; 250 g Champignons/Shiitake; 1 Stück Paprika, rot; 200 g Zuckerschoten; 3 Stück Lauchzwiebeln; 1 Glas Sojasprossen, Konserve; 120 ml Sojasauce; 1 EL Reissirup; 3 EL Sesamöl; 10 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Sesamsamen

Carina Wohlleben

Gebratene Nudeln sind eines meiner Lieblingsgerichte. Ganz wichtig für den Geschmack ist das Sesamöl (es sollte eins aus geröstetem Sesam sein). Dieses Mal habe ich echten asiatischen Tofu ergattert, der sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz ganz anders ist als der Tofu, den man in den meisten Supermärkten kaufen kann. Wieder ein schönes Beispiel dafür, dass Tofu nicht gleich Tofu ist und jede Sorte anders schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen

Mie-Nudeln 500 g
Tofu 400 g
Champignons/Shiitake 250 g
Paprika, rot 1 Stück
Zuckerschoten 200 g
Lauchzwiebeln 3 Stück
Sojasprossen, Konserve 1 Glas
Sojasauce 120 ml
Reissirup 1 EL
Sesamöl 3 EL
Ingwer 10 g
Knoblauch 1 Zehe
Sesamsamen 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Nudeln (500 g) nach Packungsanweisung garen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2:

Den Tofu (400 g) würfeln und eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel die Marinade aus 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, 1 EL Reissirup, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und geriebenem Ingwer vermischen. Marinade mit dem Tofu vermischen.

Schritt 3:

Die Paprika (1 Stück) würfeln, die Lauchzwiebeln (3 Stück) in Ringe schneiden, die Pilze (250 g) grob würfeln und die Zuckerschoten (200 g) halbieren. Die Sojasprossen (1 Glas) in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 4:

2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Nudeln hinzufügen und mitbraten. Mit der Sojasoße (100 ml) würzen.

Schritt 5:

Während die Nudeln braten eine Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten. Wenn er beginnt knusprig zu werden die Platte ausstellen und mit dem Sesam (1 EL) vermischen. Dann unter die Nudeln heben.