Gebratene Nudeln mit mariniertem Sesamtofu
Gebratene Nudeln sind eines meiner Lieblingsgerichte. Ganz wichtig für den Geschmack ist das Sesamöl (es sollte eins aus geröstetem Sesam sein). Dieses Mal habe ich echten asiatischen Tofu ergattert, der sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz ganz anders ist als der Tofu, den man in den meisten Supermärkten kaufen kann. Wieder ein schönes Beispiel dafür, dass Tofu nicht gleich Tofu ist und jede Sorte anders schmeckt.
Zutaten
- Mie-Nudeln 500 g
- Tofu 400 g
- Champignons/Shiitake 250 g
- Paprika, rot 1 Stück
- Zuckerschoten 200 g
- Lauchzwiebeln 3 Stück
- Sojasprossen, Konserve 1 Glas
- Sojasauce 120 ml
- Reissirup 1 EL
- Sesamöl 3 EL
- Ingwer 10 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Sesamsamen 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Die Nudeln (500 g) nach Packungsanweisung garen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2:
Den Tofu (400 g) würfeln und eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel die Marinade aus 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, 1 EL Reissirup, 1 zerdrückten Knoblauchzehe und geriebenem Ingwer vermischen. Marinade mit dem Tofu vermischen.
Schritt 3:
Die Paprika (1 Stück) würfeln, die Lauchzwiebeln (3 Stück) in Ringe schneiden, die Pilze (250 g) grob würfeln und die Zuckerschoten (200 g) halbieren. Die Sojasprossen (1 Glas) in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 4:
2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Nudeln hinzufügen und mitbraten. Mit der Sojasoße (100 ml) würzen.
Schritt 5:
Während die Nudeln braten eine Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten. Wenn er beginnt knusprig zu werden die Platte ausstellen und mit dem Sesam (1 EL) vermischen. Dann unter die Nudeln heben.
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