Apfel-Brokkoli-Blumenkohl-Salat
Dieser Salat gehört vermutlich zu den gesündesten überhaupt. Er enthält nämlich rohen Brokkoli, der reich an dem sekundären Pflanzenstoff Sulforaphan ist. Sulforaphan ist ein Antioxidans, das bei Atemwegserkrankungen wie Asthma und Heuschnupfen sowie zur Krebsprophylaxe eingesetzt werden kann.
Zutaten für Portionen
- Brokkoli 1 Stück
- Blumenkohl 1 Stück, mittelgroß
- Apfel 2 Stück
- Avocado 1 Stück
- Kichererbsen 1 Dose
- Knoblauch 1 Zehe
- Babyspinat 50 g
- Hefeflocken 2 EL
- Petersilie 10 g
- Apfelessig 2 EL
- Wasser 200 ml
- Granatapfel 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Brokkoli (1 Stück) und Blumenkohl (1 Stück) in Röschen schneiden, dann fein hacken.
Die Äpfel (2 Stück) vierteln und entkernen und in Würfelchen schneiden.
Die Kichererbsen (1 Dose) abtropfen lassen und zusammen mit Äpfeln, Brokkoli und Blumenkohl in eine Salatschüssel geben.
Babyspinat (50 g), Knoblauch (1 Zehe), Avocado (1 Stück, geschält und entkernt), Hefeflocken (2 EL), Petersilie (10 g), Apfelessig (2 EL), Wasser (200 ml), Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
Die Soße über den Salat geben und alles miteinander vermischen. Zum Schluss die Granatapfelkerne (1 EL) darüber streuen.
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