Rezeptbild: Apfel-Brokkoli-Blumenkohl-Salat
20 Min.
leicht

Apfel-Brokkoli-Blumenkohl-Salat

373
kcal
27 g
Carbs
16 g
Eiweiß
18 g
Fett
Pro Portion

Dieser Salat gehört vermutlich zu den gesündesten überhaupt. Er enthält nämlich rohen Brokkoli, der reich an dem sekundären Pflanzenstoff Sulforaphan ist. Sulforaphan ist ein Antioxidans, das bei Atemwegserkrankungen wie Asthma und Heuschnupfen sowie zur Krebsprophylaxe eingesetzt werden kann.

Zutaten für
Portionen
Zubereitung
1

Brokkoli (1 Stück) und Blumenkohl (1 Stück) in Röschen schneiden, dann fein hacken.

2

Die Äpfel (2 Stück) vierteln und entkernen und in Würfelchen schneiden.

3

Die Kichererbsen (1 Dose) abtropfen lassen und zusammen mit Äpfeln, Brokkoli und Blumenkohl in eine Salatschüssel geben.

4

Babyspinat (50 g), Knoblauch (1 Zehe), Avocado (1 Stück, geschält und entkernt), Hefeflocken (2 EL), Petersilie (10 g), Apfelessig (2 EL), Wasser (200 ml), Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.

5

Die Soße über den Salat geben und alles miteinander vermischen. Zum Schluss die Granatapfelkerne (1 EL) darüber streuen.


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