Klassischer Nudelsalat

Name: Klassischer Nudelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 500 g Hörnchennudeln; 1 Dose Erbsen und Möhren; 6 Stück, mittelgroß Gurke, Gewürzgurke; 250 g Tomaten; 2 EL Petersilie; 150 g Vegane Fleischwurst; 250 g Vegane Mayonnaise; 100 ml Gurkenwasser; 1 Prise Salz

Carina Wohlleben

Der Klassiker schlechthin! Dieses Rezept liebe ich seit meiner Kindheit - ein Glück, dass es sich zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten zubereiten lässt.

Zutaten für 4 Portionen

Hörnchennudeln 500 g
Erbsen und Möhren 1 Dose
Gurke, Gewürzgurke 6 Stück, mittelgroß
Tomaten 250 g
Petersilie 2 EL
Vegane Fleischwurst 150 g
Vegane Mayonnaise 250 g
Gurkenwasser 100 ml
Salz 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Nudeln (500 g) nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2:

Erbsen und Möhrchen abtropfen lassen und die Möhrchen (1 Dose) in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Schritt 3:

Vegane Wurst (150 g) und Tomaten (250 g)würfeln, die sauren Gurken (6 Stck.) in sehr feine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.

Schritt 4:

Nudeln zu den restlichen Zutaten geben und die Mayonnaise (250 g), das Gurkenwasser (100 ml) und die Petersilie (2 EL)hinzufügen. Nach Geschmack salzen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.