Der Klassiker schlechthin! Dieses Rezept liebe ich seit meiner Kindheit - ein Glück, dass es sich zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten zubereiten lässt.
Nudeln (500 g) nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Erbsen und Möhrchen abtropfen lassen und die Möhrchen (1 Dose) in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Vegane Wurst (150 g) und Tomaten (250 g)würfeln, die sauren Gurken (6 Stck.) in sehr feine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Nudeln zu den restlichen Zutaten geben und die Mayonnaise (250 g), das Gurkenwasser (100 ml) und die Petersilie (2 EL)hinzufügen. Nach Geschmack salzen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.