Klassischer Nudelsalat
Der Klassiker schlechthin! Dieses Rezept liebe ich seit meiner Kindheit - ein Glück, dass es sich zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten zubereiten lässt.
Zutaten für Portionen
- Hörnchennudeln 500 g
- Erbsen und Möhren 1 Dose
- Gurke, Gewürzgurke 6 Stück, mittelgroß
- Tomaten 250 g
- Petersilie 2 EL
- Vegane Fleischwurst 150 g
- Vegane Mayonnaise 250 g
- Gurkenwasser 100 ml
- Salz 1 Prise
Zubereitung
Nudeln (500 g) nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Erbsen und Möhrchen abtropfen lassen und die Möhrchen (1 Dose) in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Vegane Wurst (150 g) und Tomaten (250 g)würfeln, die sauren Gurken (6 Stck.) in sehr feine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Nudeln zu den restlichen Zutaten geben und die Mayonnaise (250 g), das Gurkenwasser (100 ml) und die Petersilie (2 EL)hinzufügen. Nach Geschmack salzen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Bewertungen
Dieser klassische Salat ist superlecker und schnell gemacht. Da ich aber nicht so der Mayo-Fan bin, habe ich sie weggelassen und etwas Sojajoghurt und Öl genommen.
Das könnte dir auch gefallen
Herbivora App: Rezepte für unterwegs
Jetzt kostenlos herunterladen!
