Taco-Auflauf
Aufläufe gehen bei uns immer! Heute mal ohne Nudeln oder Kartoffeln, sondern mit Tacos. Der Auflauf ist - mal abgesehen von den wenigen Tortilla-Chips - ein wirklich gesundes und vollwertiges Gericht und kommt super bei Gästen an.
Zutaten für Portionen
- Vollkorn-Wraps 4 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Paprika, rot 2 Stück
- Tomaten, passiert 600 g
- Wasser 300 ml
- Sojagranulat 100 g
- Kidneybohnen, Konserve 1 Dose
- Mais 1 Dose
- Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
- Paprikapulver (geräuchert) 1 TL
- Oregano, getrocknet 2 TL
- veganer Reibekäse 100 g
- Jalapeños 20 g
- Tortilla-Chips 20 g
- Olivenöl 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Paprikas (2 Stück) und die Zwiebel (1 Stück) in feine Würfel schneiden, den Knoblauch (2 Zehen) abziehen und hacken.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann die Paprika hinzufügen und für 2-3 weitere Minuten dünsten.
Das Sojagranulat (100 g) in die Pfanne geben und mit passierten Tomaten (600 g) und Wasser (300 ml) ablöschen. Dann die Gewürze (2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL Oregano) einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mais (1 Dose) und Bohnen (1 Dose) abgießen und in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Wraps (4 Stück) befüllen. Dazu 3 EL der Füllung streifenförmig in der Mitte platzieren. Die Seiten einklappen, den Wrap einrollen und in eine Auflaufform legen.
Die restliche Füllung über die Wraps geben und mit dem veganen Reibekäse (100 g) sowie den Jalapeños (20 g) bestreuen. Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten überbacken.
Nach dem Backen mit 20 g zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.
Bewertungen
Anna
Wohlfühlessen, wenn's schnell gehen muss
Ihr kennt das - zwischen Arbeit, Kindern und Elternabend möchte man noch fix ein schmackhaftes Essen auf den Tisch zaubern? Dann ist das hier das richtige Rezept für euch. Die Zutaten habe ich fast immer im Vorrat. Zubereitung ist kinderleicht und schnell erledigt. Der Auflauf ist hier bestens angekommen und wird sicher wieder serviert.
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