Rezeptbild: Taco-Auflauf 30 Minuten
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Taco-Auflauf

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Aufläufe gehen bei uns immer! Heute mal ohne Nudeln oder Kartoffeln, sondern mit Tacos. Der Auflauf ist - mal abgesehen von den wenigen Tortilla-Chips - ein wirklich gesundes und vollwertiges Gericht und kommt super bei Gästen an.

Zutaten
  • Vollkorn-Wraps 4 Stück
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehe
  • Paprika, rot 2 Stück
  • Tomaten, passiert 600 g
  • Wasser 300 ml
  • Sojagranulat 100 g
  • Kidneybohnen, Konserve 1 Dose
  • Mais 1 Dose
  • Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
  • Paprikapulver (geräuchert) 1 TL
  • Oregano, getrocknet 2 TL
  • veganer Reibekäse 100 g
  • Jalapeños 20 g
  • Tortilla-Chips 20 g
  • Olivenöl 1 TL
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:

Die Paprikas (2 Stück) und die Zwiebel (1 Stück) in feine Würfel schneiden, den Knoblauch (2 Zehen) abziehen und hacken.

Schritt 2:

1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann die Paprika hinzufügen und für 2-3 weitere Minuten dünsten.

Schritt 3:

Das Sojagranulat (100 g) in die Pfanne geben und mit passierten Tomaten (600 g) und Wasser (300 ml) ablöschen. Dann die Gewürze (2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL Oregano) einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4:

Mais (1 Dose) und Bohnen (1 Dose) abgießen und in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5:

Nun die Wraps (4 Stück) befüllen. Dazu 3 EL der Füllung streifenförmig in der Mitte platzieren. Die Seiten einklappen, den Wrap einrollen und in eine Auflaufform legen.

Schritt 6:

Die restliche Füllung über die Wraps geben und mit dem veganen Reibekäse (100 g) sowie den Jalapeños (20 g) bestreuen. Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten überbacken.

Schritt 7:

Nach dem Backen mit 20 g zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.

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