Taco-Auflauf
Aufläufe gehen bei uns immer! Heute mal ohne Nudeln oder Kartoffeln, sondern mit Tacos. Der Auflauf ist - mal abgesehen von den wenigen Tortilla-Chips - ein wirklich gesundes und vollwertiges Gericht und kommt super bei Gästen an.
Zutaten
- Vollkorn-Wraps 4 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehe
- Paprika, rot 2 Stück
- Tomaten, passiert 600 g
- Wasser 300 ml
- Sojagranulat 100 g
- Kidneybohnen, Konserve 1 Dose
- Mais 1 Dose
- Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
- Paprikapulver (geräuchert) 1 TL
- Oregano, getrocknet 2 TL
- veganer Reibekäse 100 g
- Jalapeños 20 g
- Tortilla-Chips 20 g
- Olivenöl 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Die Paprikas (2 Stück) und die Zwiebel (1 Stück) in feine Würfel schneiden, den Knoblauch (2 Zehen) abziehen und hacken.
Schritt 2:
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, dann die Paprika hinzufügen und für 2-3 weitere Minuten dünsten.
Schritt 3:
Das Sojagranulat (100 g) in die Pfanne geben und mit passierten Tomaten (600 g) und Wasser (300 ml) ablöschen. Dann die Gewürze (2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL Oregano) einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Mais (1 Dose) und Bohnen (1 Dose) abgießen und in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Nun die Wraps (4 Stück) befüllen. Dazu 3 EL der Füllung streifenförmig in der Mitte platzieren. Die Seiten einklappen, den Wrap einrollen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 6:
Die restliche Füllung über die Wraps geben und mit dem veganen Reibekäse (100 g) sowie den Jalapeños (20 g) bestreuen. Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten überbacken.
Schritt 7:
Nach dem Backen mit 20 g zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.
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