Zitronenpasta mit grünem Spargel

Carina Wohlleben

Yummy - diese Zitronen-Pasta mit gebratenem grünen Spargel ist so erfrischend und perfekt für alle, die schnelle Gerichte lieben. Die Zutaten können sich wirklich sehen lassen, denn die cremige Soße ist vollgepackt mit Nährstoffen. Wenn du statt heller Nudeln zu Vollkorn-Nudeln greifst, kannst du den Nährstoffgehalt zusätzlich erhöhen.

Zutaten für 2 Portionen

Bandnudeln 250 g
Spargel, grün 250 g
Zitrone, unbehandelt 1 g
Knoblauch 1 Zehe
Cashewmus 2 EL
Hefeflocken 2 EL
Wasser 300 ml
Ahornsirup 1 EL
Senf, mittelscharf 1 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Enden des Spargels (250 g) abschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in etwa 4 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2:

Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten, bis er etwas weicher wird. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup (1 EL) würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3:

Die Nudeln (250 g) aufsetzen.

Schritt 4:

Die Zitrone (1 Stück) heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 5:

Wasser (300 ml) und Cashewmus (2 EL) in eine Pfanne geben, erhitzen und gut verrühren.

Schritt 6:

Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, den Senf (1 TL), die Hefeflocken (2 EL) und eine gepresste Knoblauchzehe in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.