Kartoffel-Brokkoli-Gratin
Aufläufe passen perfekt zu Regentagen, wie ich finde. Und die Kombi aus Kartoffeln, Brokkoli und einer leckeren, nährstoffreichen Soße ist einfach so so gut. Mit Cashewmus kann man wirklich tolle vegane Soßen herstellen, denn sie schmecken nicht nur sehr aromatisch, sondern werden auch total cremig.
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln 1.5 kg
- Brokkoli 500 g
- Wasser 500 ml
- Cashewmus 2 EL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- Knoblauch 1 Zehe
- Hefeflocken 3 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- veganer Reibekäse 100 g
Zubereitung
Schritt 1:
Die Kartoffeln (1,5 kg) schälen und würfeln. Den Brokkoli (500 g) in Röschen schneiden, den Strunk schälen und würfeln.
Schritt 2:
Die Kartoffeln und den Brokkoli in zwei Töpfen kochen, bis sie fast gar sind. Dann das Wasser abgießen und Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben.
Schritt 3:
500 ml Wasser in einen Topf geben und das Cashewmus (2 EL) einrühren.
Schritt 4:
Die Knoblauchzehe (1 Stück) hineinpressen und den Senf (2 TL) hinzufügen.
Schritt 5:
Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dann die Hefeflocken (3 EL) einrühren.
Schritt 6:
Die Soße über das Gemüse geben und mit dem veganen Reibekäse (100 g) bestreuen.
Schritt 7:
Bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten überbacken.
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