Vanillekipferl
Ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Als Ei-Ersatz nutzen wir in diesem Rezept Apfelmus, was wirklich super funktioniert! Das Rezept ergibt zwei Backbleche.
Zutaten für Portionen
- Weizenmehl 250 g
- Zucker 120 g
- Pflanzenmargarine 200 g
- Mandeln, gemahlen 125 g
- Apfelmus, ungezuckert 12 EL
- Vanillinzucker 2 Packung
- Backpulver 1 Messerspitze
- Puderzucker 50 g
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig (250 g Mehl, 120 g Zucker, 200 g Margarine, 125 gemahlene Mandeln, 1,5 EL Apfelmus, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Msp. Backpulver) in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Knetteig verarbeiten.
Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte in fingerdicke Stränge ausrollen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Enden spitz zulaufen lassen und mondelsichelförmig biegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 13-15 Minuten backen.
50 g Puderzucker sieben und mit 1 Päckchen Vanillinzucker mischen.
Die noch heißen Vanillekipferl mit der Puderzuckermischung bestäuben.
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