Vanillekipferl
Ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Als Ei-Ersatz nutzen wir in diesem Rezept Apfelmus, was wirklich super funktioniert! Das Rezept ergibt zwei Backbleche.
Zutaten für 40 Portionen
- Weizenmehl 250 g
- Zucker 120 g
- Pflanzenmargarine 200 g
- Mandeln, gemahlen 125 g
- Apfelmus, ungezuckert 12 EL
- Vanillinzucker 2 Packung
- Backpulver 1 Messerspitze
- Puderzucker 50 g
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zutaten für den Teig (250 g Mehl, 120 g Zucker, 200 g Margarine, 125 gemahlene Mandeln, 1,5 EL Apfelmus, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Msp. Backpulver) in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Knetteig verarbeiten.
Schritt 2:
Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 3:
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte in fingerdicke Stränge ausrollen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4:
Die Enden spitz zulaufen lassen und mondelsichelförmig biegen.
Schritt 5:
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 13-15 Minuten backen.
Schritt 6:
50 g Puderzucker sieben und mit 1 Päckchen Vanillinzucker mischen.
Schritt 7:
Die noch heißen Vanillekipferl mit der Puderzuckermischung bestäuben.
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