Veganer Maulwurfkuchen – klassisches Rezept ohne Ei & Milch
Hier kommt ein Klassiker aus meiner Kindheit: Der Maulwurfkuchen 😍. Ich habe ihn nun nach eltichen Jahren endlich mal in einer veganen Variante gebacken und er ist sooo lecker geworden! Probier ihn unbedingt aus 👌. *Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für Portionen
- Mehl 300 g
- Backpulver 1 Packung
- Zucker 150 g
- Backkakao 3 EL
- neutrales Pflanzenöl 150 ml
- Haferdrink 400 ml
- Bananen 3 Stück
- vegane Schlagcreme 200 ml
- vegane Crème Fraîche 150 g
- San Apart 2 TL
- Puderzucker 1.5 EL
- Raspelschokolade, zartbitter 80 g
Zubereitung
Zunächst die trockenen Zutaten für den Teig (300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 150 g Zucker, 3 EL Backkakao) in eine Schüssel geben und vermischen. Dann das Pflanzenöl (150 ml) und den Haferdrink (400 ml) zügig mit einem Schneebesen einrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180° C Umluft für 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Nun den Boden aushöhlen. Dabei ca. 2 cm Rand und 2 cm Boden stehen lassen. Den entnommen Boden in eine Schüssel füllen und grob zerbröseln.
Die Bananen (3 Stck.) schälen und längs halbieren. Dann auf dem Boden verteilen.
Die Schlagcreme (200 ml) mit San Apart (2 TL) und Puderzucker (1,5 EL) aufschlagen. Die vegane Crème Fraîche (150 g) unterrühren und die Raspelschokolade (80 g) unterheben. Die Creme kuppelförmig über die Bananen streichen.
Nun die Kuchenbrösel über die Creme geben und leicht mit den Händen andrücken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Das könnte dir auch gefallen
Herbivora App: Rezepte für unterwegs
Jetzt kostenlos herunterladen!
