Mung Dal mit Gemüse
Für dieses Gericht verwendet man spezielle Mungbohnen (bekommt man in jedem Biomarkt und gut ausgestatteten Supermärkten), die sehr cremig weich kochen. Diese spezielle Konsistenz macht das Gericht so besonders. Mungbohnen haben viel Eisen und Folsäure und sind sehr mild im Geschmack. Ich habe noch einiges an Gemüse untergemischt, um es noch vollwertiger zu machen. Und das Beste: es ist schnell zubereitet und für die ganze Familie geeignet. *Tipp: Dazu passt Reis ider Pfannenbrot.
Zutaten für Portionen
- Mung Dal (geschälte, halbierte Mungbohnen) 250 g
- Kokosmilch 1 Dose
- Wasser 400 ml
- Currypulver, mild 2 TL
- Kurkuma 1 TL
- Sesamsaat (optional) 1 TL
- Zucchini 1 Stück, groß
- Möhren 4 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Kokosöl 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Zwiebeln (1 Stück) und Gemüse (1 große Zucchini, 4 Möhren) sehr klein schneiden.
Mung Dal (250 g) sehr gut in einem Sieb abbrausen.
Öl (1 EL) in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Gemüse und Gewürze (2 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma) hinzufügen. Alles gut umrühren und 2-3 min braten.
Dann das Mung Dal dazu und die Kokosmilch (1 Dose). Gut umrühren und Wasser (400 ml) hinzufügen - ich hebe mir immer etwas auf und gieße dann nach und nach dazu, bis ich die perfekte Konsistenz habe.
Alles auf leichter Flamme köcheln lassen, ab und an umrühren. Das Ganze 20-25 min kochen, bis es eine schöne breiige Konsistenz hat. Salz und Pfeffer dazu (oder am Tisch, wenn kleine Kinder mitessen). Serviert wird das Ganze dann mit Reis ODER, wie wir es gemacht haben, mit frischem Pfannenbrot.
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