Gesunde Quinoa-Falafel aus dem Airfryer – vegan, proteinreich & fettarm
Der Klassiker in einer etwas abgewandelten Variante! Diese knusprigen Bällchen strotzen nur so vor Nährstoffen, wie Proteinen, Eisen uns sekundären Pflanzenstoffen. Dazu werden sie nicht in Öl frittiert, sondern im Airfryer gebacken 👌. Für das Rezept habe ich mich übrigens für roten Quinoa entschieden, denn der ist besonders reich an Antioxidantien.
Zutaten für Portionen
- roter Quinoa 100 g
- Kichererbsen 1 Dose
- Kichererbsenmehl 3 EL
- Zwiebel, rot 1 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Petersilie 0.5 Bund
- Paprikapulver (edelsüß) 1 TL
- Garam Masala 1 TL
- Salz 1 Prise
Zubereitung
Den Quinoa (100 g) abspülen und in ausreichend Salzwasser für 15 Minuten garen.
Währenddessen die Kichererbsen (1 Dose) abgießen und abspülen. In einem tiefen Teller mithilfe einer Gabel zerdrücken/im Hochleistungsmixer grob zerkleinern.
Die Zwiebel (1 Stück) fein würfeln, Knoblauch (1 Zehe) und Petersilie (1/2 Bund) hacken.
Den Quinoa abgießen und zusammen mit den zerdrückten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürzen (1 TL Paprikapulver, 1 TL Garam Masala, Salz) und Kichererbsenmehl (3 EL) vermischen und zu einer Art Teig verarbeiten.
Aus der Masse ca. 16 gleichgroße Kugeln formen. Im Airfryer zunächst 10 Minuten backen, dann weden und weitere 10 Minuten knusprig backen.
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