Gnocchi mit Geschnetzeltem
N‘Abend Freunde ✌️ Heute gibt’s mal wieder eines eurer Lieblings Rezepte. Das geht aber halt auch wirklich immer, oder?!? 😙😍
Zutaten für Portionen
- grobe Sojaschnetzel 75 g
- Champignons 250 g
- weiße Zwiebel 1 Stück
- Olivenöl 1 EL
- Mini Pfifferlinge (Glas) 150 g
- Gemüsebrühe 100 ml
- Light Kokosmilch 200 ml
- Kokosdrink 100 ml
- Steinpilzpulver 1 Prise
- Salz 1 Prise
- bunter Pfeffer 1 Prise
- Petersilie 0.5 Bund
- Gnocchi 500 g
Zubereitung
Die Sojaschnetzel (75 g) in eine Schale geben, mit 300 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Solange die restlichen Zutaten vorbereiten wie folgt:
Pilze (250 g) und Zwiebel (1 Stück) klein schneiden, Petersilie (1/2 Bund) fein hacken, Gemüsebrühe (100 ml) angießen, sowie die Pfifferlinge (150 g) in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Olivenöl (1 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Sojaschnetzel rundherum anbraten, dann Zwiebeln und Champignons zugeben und ein paar Minuten mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe (100 ml), Kokosmilch (200 ml) und dem Kokosdrink (100 ml) ablöschen, Gewürze (Salz, Steinpilzpulver, bunter Pfeffer), Pfifferlinge und Petersilie zugeben und die Sauce 5-6 Minuten einköcheln lassen. Sollte sie dann nicht cremig genug sein, gerne mit der Stärke noch zusätzlich etwas abbinden.
Dann nur noch die Gnocchi (500 g) in ein paar Tropfen Olivenöl rundherum goldbraun braten und anschließend mit der Sauce zusammen servieren.
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