Gnocchi mit Geschnetzeltem

Name: Gnocchi mit Geschnetzeltem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 75 g grobe Sojaschnetzel; 250 g Champignons; 1 Stück weiße Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 150 g Mini Pfifferlinge (Glas); 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Light Kokosmilch; 100 ml Kokosdrink; 1 Prise Steinpilzpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise bunter Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Gnocchi

Jonas

johnnys.fitfood

N‘Abend Freunde ✌️ Heute gibt’s mal wieder eines eurer Lieblings Rezepte. Das geht aber halt auch wirklich immer, oder?!? 😙😍

Zutaten für 2 Portionen

grobe Sojaschnetzel 75 g
Champignons 250 g
weiße Zwiebel 1 Stück
Olivenöl 1 EL
Mini Pfifferlinge (Glas) 150 g
Gemüsebrühe 100 ml
Light Kokosmilch 200 ml
Kokosdrink 100 ml
Steinpilzpulver 1 Prise
Salz 1 Prise
bunter Pfeffer 1 Prise
Petersilie 0.5 Bund
Gnocchi 500 g

Zubereitung

Die Sojaschnetzel (75 g) in eine Schale geben, mit 300 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Solange die restlichen Zutaten vorbereiten wie folgt:

Pilze (250 g) und Zwiebel (1 Stück) klein schneiden, Petersilie (1/2 Bund) fein hacken, Gemüsebrühe (100 ml) angießen, sowie die Pfifferlinge (150 g) in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Olivenöl (1 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Sojaschnetzel rundherum anbraten, dann Zwiebeln und Champignons zugeben und ein paar Minuten mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe (100 ml), Kokosmilch (200 ml) und dem Kokosdrink (100 ml) ablöschen, Gewürze (Salz, Steinpilzpulver, bunter Pfeffer), Pfifferlinge und Petersilie zugeben und die Sauce 5-6 Minuten einköcheln lassen. Sollte sie dann nicht cremig genug sein, gerne mit der Stärke noch zusätzlich etwas abbinden.

Dann nur noch die Gnocchi (500 g) in ein paar Tropfen Olivenöl rundherum goldbraun braten und anschließend mit der Sauce zusammen servieren.