Gnocchi mit Geschnetzeltem

Name: Gnocchi mit Geschnetzeltem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 75 g grobe Sojaschnetzel; 250 g Champignons; 1 Stück weiße Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 150 g Mini Pfifferlinge (Glas); 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Light Kokosmilch; 100 ml Kokosdrink; 1 Prise Steinpilzpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise bunter Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Gnocchi

Jonas

N‘Abend Freunde ✌️ Heute gibt’s mal wieder eines eurer Lieblings Rezepte. Das geht aber halt auch wirklich immer, oder?!? 😙😍

Zutaten für 2 Portionen

grobe Sojaschnetzel 75 g
Champignons 250 g
weiße Zwiebel 1 Stück
Olivenöl 1 EL
Mini Pfifferlinge (Glas) 150 g
Gemüsebrühe 100 ml
Light Kokosmilch 200 ml
Kokosdrink 100 ml
Steinpilzpulver 1 Prise
Salz 1 Prise
bunter Pfeffer 1 Prise
Petersilie 0.5 Bund
Gnocchi 500 g

Zubereitung

Schritt 1:

Die Sojaschnetzel (75 g) in eine Schale geben, mit 300 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Solange die restlichen Zutaten vorbereiten wie folgt:

Schritt 2:

Pilze (250 g) und Zwiebel (1 Stück) klein schneiden, Petersilie (1/2 Bund) fein hacken, Gemüsebrühe (100 ml) angießen, sowie die Pfifferlinge (150 g) in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 3:

Olivenöl (1 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Sojaschnetzel rundherum anbraten, dann Zwiebeln und Champignons zugeben und ein paar Minuten mitbraten.

Schritt 4:

Mit der Gemüsebrühe (100 ml), Kokosmilch (200 ml) und dem Kokosdrink (100 ml) ablöschen, Gewürze (Salz, Steinpilzpulver, bunter Pfeffer), Pfifferlinge und Petersilie zugeben und die Sauce 5-6 Minuten einköcheln lassen. Sollte sie dann nicht cremig genug sein, gerne mit der Stärke noch zusätzlich etwas abbinden.