Brokkoli-Erdnuss-Soße mit Reis
Es geht doch nichts über eine leckere Erdnuss-Soße! Und dafür benötigt man weder viel Zeit, noch super außergewöhnliche Zutaten. Sie ist in maximal 25 Minuten fertig und alles, was reinkommt, findest du im Supermarkt.
Zutaten für 4 Portionen
- Jasminreis 300 g
- Kokosmilch 400 ml
- Brokkoli 600 g
- Kichererbsen, Konserve 1 Dose
- Ingwer 5 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Erdnussmus 2 EL
- Currypaste, gelb 2 TL
- Zitronensaft 50 ml
- Sojasoße, ggf. glutenfrei 3 EL
- Wasser 100 ml
- Kokosöl 1 EL
- Salz 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Den Reis (300 g) aufsetzen und nach Packungsanweisung garen.
Schritt 2:
Den Brokkoli (600 g) in Röschen schneiden und für 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Schritt 3:
Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
Schritt 4:
Etwas Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste (2 TL) anbraten. Wenn es zu duften beginnt, mit Kokosmilch (400 ml) ablöschen.
Schritt 5:
Das Erdnussmus (2 EL) in der Soße auflösen und mit Sojasoße (3 EL) und Zitronensaft (50 ml) würzen.
Schritt 6:
Die Kichererbsen (1 Dose) abgießen und mit dem Brokkoli in die Soße geben.
Schritt 7:
Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken.
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