Brokkoli-Erdnuss-Soße mit Reis

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

681

kcal

76 g

Carbs

21 g

Eiweiß

30 g

Fett

Pro Portion

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Es geht doch nichts über eine leckere Erdnuss-Soße! Und dafür benötigt man weder viel Zeit, noch super außergewöhnliche Zutaten. Sie ist in maximal 25 Minuten fertig und alles, was reinkommt, findest du im Supermarkt.

Zutaten für

Portionen

Jasminreis 300 g
Kokosmilch 400 ml
Brokkoli 600 g
Kichererbsen, Konserve 1 Dose
Ingwer 5 g
Knoblauch 1 Zehe
Erdnussmus 2 EL
Currypaste, gelb 2 TL
Zitronensaft 50 ml
Sojasoße, ggf. glutenfrei 3 EL
Wasser 100 ml
Kokosöl 1 EL
Salz 1 Prise

Zubereitung

Den Reis (300 g) aufsetzen und nach Packungsanweisung garen.

Den Brokkoli (600 g) in Röschen schneiden und für 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.

Etwas Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste (2 TL) anbraten. Wenn es zu duften beginnt, mit Kokosmilch (400 ml) ablöschen.

Das Erdnussmus (2 EL) in der Soße auflösen und mit Sojasoße (3 EL) und Zitronensaft (50 ml) würzen.

Die Kichererbsen (1 Dose) abgießen und mit dem Brokkoli in die Soße geben.

Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken.