Kartoffel Küchlein
Unsere Kartoffelküchlein mit Veggie Hack sind der perfekte Snack für zwischendurch - einfach lecker, einfach vegan, einfach gut!
Zutaten für Portionen
- Kartoffeln 6 Stück, mittelgroß
- Veggie Hack, Lotao 75 g
- Zwiebel 1 Stück
- Veganer Frischkäse 200 g
- Petersilie, gehackt 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise
- Olivenöl 1 EL
Zubereitung
Die Kartoffeln (6 Stück) waschen, bei Bedarf putzen und in Salzwasser kochen.
Muffinförmchen einfetten. Die gekochten Kartoffeln halbieren und mit Hilfe eines Glases in die Muffinförmchen drücken.
Bei 190°C mit Alufolie abgedeckt 30 Minuten backen. Dann weitere 15 Minuten bei 180°C ohne Folie mit Umluft backen.
Zwiebel (1 Stück) klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Das Veggie-Hack (75 g) nach Packungsanleitung zubereiten und in die Pfanne geben, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, aus den Muffinförmchen auf einen Teller geben, mit Frischkäse (insgesamt 200 g) und Veggie-Hack füllen und mit Petersilie (1 EL) garnieren.
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