Traditionelle Eifeler Knudeln - vegane Variante des regionalen Klassikers
Knudeln sind ein typisches regionales Gericht aus meiner Heimat, der wunderschönen Eifel 🌳⛰️. *Tipp: Sie sind die perfekte Beilage zu Rahmwirsing.
Zubereitung
Aus Mehl (500 g), Sojamehl (4 EL) und Wasser (450 ml) und Salz (1 TL) einen Teig anrühren. Die Konsistenz ist nicht knetbar, sondern zäh-klebrig
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig mithilfe von 2 Teelöffeln in das kochende Wasser geben.
Wenn die Knudeln fertig sind, schwimmen sie an der Oberfläche und können abgeschöpft werden. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln (2 Stck.) würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln scharf anbraten. Die Knudeln hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht knusprig werden.
Bewertungen
Anna
Kindheitserinnerung gerettet
Als Kind habe ich die Mehlklößchen in Mamas Gemüsesuppe geliebt. Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und die Knudeln direkt in der Suppe gegart. Das hat perfekt funktioniert. Dankeschön für das Rezept!
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