Vegane Gyros-Soße - würzig, cremig & schnell gemacht

Die Gyros-Soße ist heute ganz spontan entstanden. Diese Woche hatte ich keinen richtigen Wochenplan und ich musste mir auf die Schnelle überlegen, was ich aus dem, was noch da ist, kochen kann. Heraus kam diese super leckere Soße, die hervorragend zu Nudeln und Reis passt 😍.

Zutaten für 4 Portionen

Erbsen-/Sojaschnetzel 200 g
Zucchini 2 Stück, mittelgroß
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 3 Zehe
Wasser 250 ml
Hafersahne 250 ml
Tomatenmark 100 g
Paprikapulver (edelsüß) 2 TL
Gyrosgewürz 3 TL
veganer Feta 150 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Erbsen- oder Sojaschnetzel (200 g) in Wasser weich kochen und anschließend gut in einem Nudelsieb abtropfen lassen.

Zwiebel (1 Stck.) würfeln und den Knoblauch (3 Zehen) fein hacken. Die Zucchini (2 Stck.) längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Schnetzel hinzufügen und unter wenden braten, bis sie beginnen zu bräunen. Dann mit Paprikapulver (2 TL) und Gyrosgewürz (3 TL) würzen.

Zucchini in die Pfanne geben.

Mit Wasser (250 ml) ablöschen und Tomatenmark (100 g) einrühren. Dann die Hafersahne (250 ml) hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen Feta (150 g) würfeln und kurz vor dem Servieren über die Soße streuen.