Veganes Rührei aus Tofu – herzhaftes Frühstück in 15 Minuten

Name: Veganes Rührei aus Tofu – herzhaftes Frühstück in 15 Minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 200 g Tofu; 1 Stück Zwiebel; 100 g Kirschtomaten; 0.5 Bund Schnittlauch; 100 ml Haferdrink; 1 EL Sojasauce; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kala Namak; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rapsöl

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

Der perfekte Start in den Tag! Rührtofu ist reich an Proteinen und ideal für alle, die ein herzhaftes Frühstück lieben. Dank des schwefelhaltigen Salzes "Kala Namak" schmeckt es echtem Ei erstaunlich ähnlich.

Zutaten für 1 Portion

Tofu 200 g
Zwiebel 1 Stück
Kirschtomaten 100 g
Schnittlauch 0.5 Bund
Haferdrink 100 ml
Sojasauce 1 EL
Kurkuma 1 TL
Kala Namak 1 TL
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 1 TL

Zubereitung

Zerdrücke den Tofu (200 g) mit einer Gabel zu Krümeln, würfele die Zwiebel (1 Stück), halbiere die Tomaten (100 g) und schneide den Schnittlauch (1/2 Bund) in Röllchen.

Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel darin an, dann gibst du den Tofu dazu und brätst ihn 2-3 Minuten mit.

Füge den Haferdrink (100 ml) und die Sojasoße (1 EL) hinzu und brate solange weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Würze nun mit Kurkuma (1 TL) und Pfeffer und füge die Tomaten und den Schnittlauch hinzu.

Nimm die Pfanne vom Herd und salze mit Kala Namak (1 TL).