Spätzle mit Sesam-Rotkohl

Name: Spätzle mit Sesam-Rotkohl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 80 g Hartweizengrieß; 3 EL Speisestärke; 0.5 TL Kurkuma; 500 ml Haferdrink; 500 g Rotkohl; 200 g Räuchertofu; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Agavendicksaft; 4 TL Sesamsamen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Carina Wohlleben

Spätzle und Rotkohl gehören ja eigentlich zur klassischen Hausmannskost. Diese etwas abgewandelte Variante schmeckt aber mindestens genau so gut. Die Spätzle sind übrigens selbst gemacht - ganz ohne Ei und ganz schnell 😍👌.

Zutaten

Weizenmehl 400 g
Hartweizengrieß 80 g
Speisestärke 3 EL
Kurkuma 0.5 TL
Haferdrink 500 ml
Rotkohl 500 g
Räuchertofu 200 g
Knoblauch 1 Zehe
Sesamöl 2 EL
Sojasauce 3 EL
Agavendicksaft 1 EL
Sesamsamen 4 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Mehl (400 g), Hartweizengrieß (80 g), Speisestärke (3 EL), Kurkuma (1/2 TL), Salz (1,5 TL) und Pflanzendrink (500 ml) in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Schritt 2:

Den Rotkohl (500 g) in dünne Streifen schneiden, den Tofu (200 g) würfeln und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken.

Schritt 3:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 4:

Die Spätzle mit einem Spätzlehobel hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.