Rezeptbild: Spätzle mit Sesam-Rotkohl
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40 Min.
leicht
711 kcal/Port.

Spätzle mit Sesam-Rotkohl

Carina Wohlleben
Carina Wohlleben
Herbivora-Teammitglied

Spätzle und Rotkohl gehören ja eigentlich zur klassischen Hausmannskost. Diese etwas abgewandelte Variante schmeckt aber mindestens genau so gut. Die Spätzle sind übrigens selbst gemacht - ganz ohne Ei und ganz schnell 😍👌.

Zutaten für 4 Portionen
  • Weizenmehl 400 g
  • Hartweizengrieß 80 g
  • Speisestärke 3 EL
  • Kurkuma 0.5 TL
  • Haferdrink 500 ml
  • Rotkohl 500 g
  • Räuchertofu 200 g
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Sesamöl 2 EL
  • Sojasauce 3 EL
  • Agavendicksaft 1 EL
  • Sesamsamen 4 TL
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:

Mehl (400 g), Hartweizengrieß (80 g), Speisestärke (3 EL), Kurkuma (1/2 TL), Salz (1,5 TL) und Pflanzendrink (500 ml) in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Schritt 2:

Den Rotkohl (500 g) in dünne Streifen schneiden, den Tofu (200 g) würfeln und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken.

Schritt 3:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 4:

Die Spätzle mit einem Spätzlehobel hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5:

Währenddessen das Sesamöl (2 EL) erhitzen und Knoblauch und Tofu anbraten.

Schritt 6:

Mit Sojasoße (3 EL) und Agavendicksaft (1 EL) würzen und so lange braten, bis die Spätzle fertig sind.

Schritt 7:

Spätzle auf Teller verteilen, den Rotkohl darüber geben und mit Sesam (1 TL/Portion) bestreuen.

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