Spätzle mit Sesam-Rotkohl

Name: Spätzle mit Sesam-Rotkohl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 80 g Hartweizengrieß; 3 EL Speisestärke; 0.5 TL Kurkuma; 500 ml Haferdrink; 500 g Rotkohl; 200 g Räuchertofu; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Agavendicksaft; 4 TL Sesamsamen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Carina Wohlleben

Herbivora-Teammitglied

Spätzle und Rotkohl gehören ja eigentlich zur klassischen Hausmannskost. Diese etwas abgewandelte Variante schmeckt aber mindestens genau so gut. Die Spätzle sind übrigens selbst gemacht - ganz ohne Ei und ganz schnell 😍👌.

Zutaten für 4 Portionen

Weizenmehl 400 g
Hartweizengrieß 80 g
Speisestärke 3 EL
Kurkuma 0.5 TL
Haferdrink 500 ml
Rotkohl 500 g
Räuchertofu 200 g
Knoblauch 1 Zehe
Sesamöl 2 EL
Sojasauce 3 EL
Agavendicksaft 1 EL
Sesamsamen 4 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Mehl (400 g), Hartweizengrieß (80 g), Speisestärke (3 EL), Kurkuma (1/2 TL), Salz (1,5 TL) und Pflanzendrink (500 ml) in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Den Rotkohl (500 g) in dünne Streifen schneiden, den Tofu (200 g) würfeln und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die Spätzle mit einem Spätzlehobel hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Währenddessen das Sesamöl (2 EL) erhitzen und Knoblauch und Tofu anbraten.

Mit Sojasoße (3 EL) und Agavendicksaft (1 EL) würzen und so lange braten, bis die Spätzle fertig sind.

Spätzle auf Teller verteilen, den Rotkohl darüber geben und mit Sesam (1 TL/Portion) bestreuen.