Grünkohltopf
Diese Woche gab es diesen leckeren Grünkohltopf bei uns und ich bin ehrlich: Es war das erste Mal, dass ich Grünkohl gekocht habe. Sonst gab es ihn immer nur roh im Smoothie. Eins habe ich auf alle Fälle gelernt: Beim nächsten mal werde ich auf tiefgekühlten Grünkohl zurückgreifen, denn 1 kg frischer Grünkohl hat ein unfassbar großes Volumen, und man kann ihn nur etappenweise kochen. Aber es war wirklich sehr sehr lecker und wird von nun an häufiger gemacht.
Zutaten für 4 Portionen
- Grünkohl 1 kg
- Kartoffeln, festkochend 800 g
- Dicke Bohnen, Konserve 420 g
- Räuchertofu/vegane Salami 300 g
- Zwiebeln, rot 2 Stück
- Gemüsebrühe 1 l
- Öl 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Den Grünkohl (1 kg) waschen und in schmale Streifen schneiden, die Kartoffeln (800 g) und Zwiebeln (2 Stück) schälen und würfeln, den Räuchertofu (300 g) ebenfalls würfeln. Die Bohnen (1 großes Glas) in ein Sieb geben und abspülen.
Schritt 2:
1 EL Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebeln und den Räuchertofu scharf anbraten.
Schritt 3:
Den Grünkohl portionsweise dazugeben. Wenn er zusammengefallen ist, die Gemüsebrühe (1 l) und die Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 4:
Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann die dicken Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5:
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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