Rezeptbild: Udon-Nudeln mit Knusper-Blumenkohl
25 Min.
leicht

Udon-Nudeln mit Knusper-Blumenkohl

835
kcal
104 g
Carbs
27 g
Eiweiß
32 g
Fett
Pro Portion

Du liebst Nudeln, asiatische Aromen und vegane Gerichte? Dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht! Japanische Udon-Nudeln treffen auf gebackenen Knusper-Blumenkohl und eine würzig-süße Soße. Absolutes Soulfood!

Zubereitung
1

Knoblauch (1 Zehe) pressen, Ingwer (10 g) fein hacken und Lauchzwiebel (1 Stück) in Ringe schneiden. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

2

Blumenkohl (250 g) in sehr kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Stärke (20 g) mit den Gewürzen (1/4 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL Salz, 1 Prise Pfeffer) in einem tiefen Teller mischen. Mandeldrink (30 ml) und Panko (30 g) jeweils in einen weiteren tiefen Teller geben und eine Panierstraße mit 3 Stationen anrichten.

3

Blumenkohlröschen erst in Stärke wenden, dann in den Mandeldrink tauchen, abtropfen lassen und im Panko wälzen. Panade etwas andrücken und die Röschen auf das vorbereitete Backblech legen. Dünn mit Öl bepinseln oder einsprühen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen.

4

Inzwischen für die Nudelsoße 1 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel 1-2 Minuten bei mittelhoher Hitze rösten.

5

Übrige 2 EL Sesamöl, 4 EL Sojasoße und 40 g Erdnussmus glattrühren. Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebel und Chiliflakes (1/2 TL) einrühren.

6

Pasta (200 g) nach Packungsangabe kochen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken und mit der Soße zurück in den Topf geben.

7

Kurz bevor der Blumenkohl fertig ist: Alle Zutaten für die Sticky Erdnuss-Soße (10 g Erdnussmus, 40 g Kokosmilch, 3 EL Sojasoße, 10 g Ahornsirup) in einer Schale verrühren. In der Pfanne unter Rühren erwärmen, bis sie eindickt. Den knusprig gebackenen Blumenkohl dazu geben und gründlich mischen.

8

Pasta mit Blumenkohl auf zwei tiefen Tellern anrichten. Nach Geschmack mit Frühlingszwiebelringen und Sesam garnieren.


Das könnte dir auch gefallen

Veganer Entenbraten
90 Minuten 5.0
Veganer Entenbraten
Filled Salat Tacos
15 Minuten
Filled Salat Tacos
Veganer Lachs aus dem Ofen
75 Minuten
Veganer Lachs aus dem Ofen
Kürbis-Linsen-Suppe
35 Minuten 5.0
Kürbis-Linsen-Suppe

Herbivora App: Rezepte für unterwegs

Ernährungspläne für deine Bedürfnisse
Offline-Rezepte verfügbar
Nährstoff-Tracking im Blick

Jetzt kostenlos herunterladen!

4.7/5 | 10.000+ Nutzer
Jetzt kostenlose App laden!