Schwedische Apfeltorte
Diese Torte backt meine Mama schon seit Jahren und sie ist immer heiß begehrt. Kein Wunder! Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln, süßer Creme und knackiger Schokolade ist einfach himmlisch. Ich verwende übrigens immer die vegane Schlagcreme von Rama, die es mittlerweile in fast jedem Supermarkt im Kühlregal gibt. Die Zutaten sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für 12 Portionen
- Mehl 250 g
- Zucker 140 g
- Backpulver 1 Packung
- Natron 1 TL
- Apfelessig 2 EL
- Haferdrink 200 ml
- neutrales Pflanzenöl 100 ml
- Äpfel 8 Stück
- Vanillepuddingpulver 1 Packung
- Vanillepaste 1 TL
- Wasser 300 ml
- Zitronensaft 2 EL
- vegane Schlagcreme 400 ml
- Puderzucker 3 EL
- San Apart 4 TL
- vegane Raspelschokolade 70 g
Zubereitung
Schritt 1:
Alle trockenen Zutaten (250 g Mehl, 110 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Natron) in einer Schüssel vermischen, dann die restlichen Zutaten (1 TL Vanillepaste, 2 EL Apfelessig, 200 ml Haferdrink, 100 ml neutrales Pflanzenöl) zügig mit einem Schneebesen einrühren.
Schritt 2:
In einer gefetteten Springform bei 180 Grad Umluft für 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
Schritt 3:
Die Äpfel (8 Stück) schälen und grob reiben. Mit Zitronensaft (2 EL) vermischen
Schritt 4:
Puddingpulver (1 Päckchen) in das Wasser (300 ml) rühren und aufkochen lassen, dann den Zucker (3 EL) und die Äpfel unterrühren, bis es eindickt.
Schritt 5:
Einen Tortenring um den Boden stellen und die Apfelmasse darauf verstreichen. Abkühlen lassen.
Schritt 6:
Die Schlagcreme (400 ml) zusammen mit Sanapart (4 TL) steif schlagen und den Puderzucker (3 EL) einrühren.
Schritt 7:
Auf der Apfelmasse verteilen und mit Raspelschokolade (70 g) bestreuen.
Schritt 8:
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9:
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