Himbeer-Kokos-Torte, no-bake
No-Bake-Torten sind einfach perfekt für die warmen Tage, wenn man Lust auf Kuchen hat, aber nicht unbedingt den Backofen anschmeißen möchte. Diese kleine Himbeer-Kokos-Torte ist schnell zubereitet und die Kombi ist einfach total erfrischend! Die Kokos-Mandel-Creme findest du übrigens bei Edeka, im Bioladen oder im Reformhaus. Hinweis: Die Zutaten sind für eine Springform mit 20 cm Durchmesser angegeben.
Zutaten für Portionen
- Lotus-Biscoff-Kekse 150 g
- vegane Butter 70 g
- Himbeeren 250 g
- vegane Schlagcreme 200 ml
- San Apart 2 TL
- Kokos-Mandel-Creme 3 EL
- Puderzucker 1 EL
- Kokosflocken 50 g
Zubereitung
Die vegane Butter (70 g) schmelzen, die Kekse (150 g) fein zerkrümeln. Kekse und Butter vermischen, auf dem Boden der Springform verteilen und gut festdrücken.
Die Himbeeren (250 g) auf den Boden setzen.
Nun die vegane Schlagcreme (200 g) aufschlagen und San Apart (2 TL) sowie den Puderzucker (1 EL) hinzufügen. Dann die Kokos-Mandel-Creme (3 EL) und die Kokosflocken (50 g) unterrühren.
Die Creme auf die Himbeeren geben und glattstreichen.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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