Festtagsgulasch
Hier kommt noch etwas für alle, die einfach noch nicht wissen, was an Weihnachten auf dem Tisch landen soll. Wie wäre es mit diesem deftigen und festlichen Gulasch? Dazu passt natürlich Rotkohl ganz wunderbar, aber auch karamellisierte Karotten kann ich mir dazu sehr gut vorstellen. Das Gulasch kann man übrigens schon am Vortag vorbereiten, so dass man es am Tag selber nur noch aufwärmen muss.
Zutaten für Portionen
- fertiger Kartoffelkloßteig 1 kg
- Sojaschnetzel 200 g
- Räuchertofu, in feine Würfel geschnitten 100 g
- Pfifferlinge, Konserve 250 g
- Zwiebel 1 Stück
- Sojasauce 4 EL
- Tomatenmark 3 EL
- Mehl 1 EL
- veganer Rotwein (alkoholfrei) 250 ml
- Gemüsebrühe 500 ml
- Lorbeer-Blätter 2 Stück
- Gewürznelken, ganz 1 Stück
- Thymian, getrocknet 1 TL
- Majoran, getrocknet 1 TL
- vegane Crème Fraîche 1 Becher
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl zum Anbraten 1 EL
Zubereitung
Die Sojaschnetzel (200 g) in gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel (1 Stück) abziehen und feine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebel und die Tofuwürfel darin anrösten.
Sojaschnetzel hinzufügen und mit der Sojasoße (4 EL) und dem Tomatenmark (3 EL) würzen.
Das Mehl (1 EL) darüber stäuben und mit Rotwein (250 ml) und Gemüsebrühe (500 ml) ablöschen.
Pfifferlinge (250 g) gut abtropfen lassen und ebenso wie die Lorbeerblätter (2 Stück), die Nelke (1 Stück), den Thymian (1 TL) und den Majoran (1 TL) hinzufügen.
Zugedeckt für 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Klöße nach Packungsanweisung zubereiten.
Zum Schluss einen Becher vegane Crème Fraîche in das Gulasch rühren und Nelke und Lorbeer-Blätter herausnehmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Klößen genießen.
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