Festtagsgulasch

Carina Wohlleben

Hier kommt noch etwas für alle, die einfach noch nicht wissen, was an Weihnachten auf dem Tisch landen soll. Wie wäre es mit diesem deftigen und festlichen Gulasch? Dazu passt natürlich Rotkohl ganz wunderbar, aber auch karamellisierte Karotten kann ich mir dazu sehr gut vorstellen. Das Gulasch kann man übrigens schon am Vortag vorbereiten, so dass man es am Tag selber nur noch aufwärmen muss.

Zutaten für 4 Portionen

fertiger Kartoffelkloßteig 1 kg
Sojaschnetzel 200 g
Räuchertofu, in feine Würfel geschnitten 100 g
Pfifferlinge, Konserve 250 g
Zwiebel 1 Stück
Sojasauce 4 EL
Tomatenmark 3 EL
Mehl 1 EL
veganer Rotwein (alkoholfrei) 250 ml
Gemüsebrühe 500 ml
Lorbeer-Blätter 2 Stück
Gewürznelken, ganz 1 Stück
Thymian, getrocknet 1 TL
Majoran, getrocknet 1 TL
vegane Crème Fraîche 1 Becher
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Öl zum Anbraten 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Sojaschnetzel (200 g) in gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2:

Die Zwiebel (1 Stück) abziehen und feine Würfel schneiden.

Schritt 3:

1 EL Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebel und die Tofuwürfel darin anrösten.

Schritt 4:

Sojaschnetzel hinzufügen und mit der Sojasoße (4 EL) und dem Tomatenmark (3 EL) würzen.

Schritt 5:

Das Mehl (1 EL) darüber stäuben und mit Rotwein (250 ml) und Gemüsebrühe (500 ml) ablöschen.

Schritt 6:

Pfifferlinge (250 g) gut abtropfen lassen und ebenso wie die Lorbeerblätter (2 Stück), die Nelke (1 Stück), den Thymian (1 TL) und den Majoran (1 TL) hinzufügen.