Veganer Maulwurfskuchen

Maulwurfskuchen kenne ich noch aus meiner Kindheit, wenn meine Oma ihn gebacken hat🥰 Heute gibt es diesen natürlich in vegan 😇.

Zutaten für 12 Portionen

Mehl 500 g
Haferdrink 250 ml
Sprudelwasser 250 ml
Pflanzenöl 150 ml
Zucker 50 g
Vanillezucker 3 Packung
Backpulver 1 Packung
Kakaopulver 50 g
Schokodrops 50 g
Banane 3 Stück
Sahnesteif 2 Packung
vegane Schlagcreme 400 ml

Zubereitung

Für den Teig 500 g Mehl mit 250 ml Haferdrink, 250 ml Sprudelwasser, 150 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver und 50 g Kakaopulver verrühren und bei 180° C Umluft ca. 40 Minuten backen, bis kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.

Den abgekühlten Kuchen horizontal durchtrennen (Deckel ab), dient später als Streusel.

Bananen (3 Stück) halbieren und längs durchschneiden, auf dem Kucheboden verteilen.

Für die Creme 2 Becher vegane Schlagcreme (400 ml) mit 2 Pck. Sahnesteif und 2 Pck. Vanillezucker mit dem Handmixer steif schlagen, Schokodrops unterheben und auftragen.

Den Deckel des Bodens zerkrümeln und als Streusel auf dem Kuchen auftragen.