Gegrillte Süßkartoffel mit Avocado-Hummus-Dip
Der Sommer ruft und mit ihm die Lust auf leichte, kreative Grillgerichte! Wenn du nach einer raffinierten, gesunden Alternative zu den üblichen Grillklassikern suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige: Gegrillte Süßkartoffel mit Avocado-Hummus-Dip. Die zarten, karamellisierten Süßkartoffelscheiben vom Grill bringen eine angenehme Süße mit, die perfekt mit dem cremig-würzigen Avocado-Hummus harmoniert. *Hinweis: Im Rezept habe ich 4 Süßkartoffeln angegeben, isst man sie jedoch mit 4 Personen nur als Beilage, dann reichen auch 2 Süßkartoffeln.
Zutaten für Portionen
- Süßkartoffeln 4 Stück, mittelgroß
- Avocado 1 Stück
- Kichererbsen, Konserve 400 g
- Limette 1 Stück
- Koriander, gehackt 1 EL
- Knoblauch 2 Zehe
- Sesam 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Pflanzenöl 1 TL
Zubereitung
Die Süßkartoffeln (4 Stck.) waschen und ca. 15 min. im Wasser garen. Sie sollten noch bissfest sein, nicht weich.
Die Avocado (1 Stck.) zusammen mit den Kichererbsen (400 g) pürieren. Limettensaft (von 1 Limette), klein gehackte Knoblauchzehen (2-3 Stck.), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Nach Belieben kann noch mit Chiliflocken und anderen Gewürzen abgeschmeckt werden. In einer kleinen Schale anrichten und mit etwas Pflanzenöl und Sesam toppen.
Die Süßkartoffeln aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und längst in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Pflanzenöl einpinseln und mit Pfeffer und Salz würzen. Danach auf dem Grill auf beide Seiten kross braten.
Mit dem Dip und fein gehacktem Koriander servieren.
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