Spätzlepfanne mit Rotkohl
Dieses Rezept ist wirklich super schnell und einfach gemacht und dazu oberlecker. Die veganen Spätzle habe ich bei Lidl gefunden, du kannst sie aber auch selbst machen. Das Rezept findest du in der App, im Käse-Spätzle-Rezept.
Zutaten für Portionen
- fertige vegane Spätzle 1 kg
- Rotkohl, Konserve 1 Glas
- Champignons 250 g
- Räuchertofu 200 g
- Zwiebeln 2 Stück
- Petersilie 0.5 Bund
- Salz 1 Prise
- Pfeffer, schwarz 1 Prise
- Rapsöl 1 TL
Zubereitung
Die Zwiebeln (2 Stück) halbieren und in feine Streifen schneiden, die Champignons (250 g) in Scheiben schneiden und den Tofu (200 g) würfeln.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie beginnen braun zu werden. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun den Tofu in etwas Öl knusprig anbraten und die Champignons hinzugeben. Weitere 2-3 Minuten braten.
Die Spätzle (1 kg) in die Pfanne geben und unter wenden 4-5 Minuten erhitzen.
Nun den Rotkohl (1 Glas) unterheben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen und gegebenenfalls umrühren.
In der Zwischenzeit die Petersilie (1/2 Bund) hacken und kurz vor dem Servieren über die Spätzle streuen.
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