Ajvar-Suppe

Ich bin mir sicher, diese ausgefallene Suppe hast du so noch nie gegessen! Ajvar kennen wir - klar! Warum nicht die leckere Paste in einer Suppe verarbeiten? Ich hab´s gemacht und hier kommt mein Rezept für dich! :-) DAS Rezept für die Paprika-Fans unter uns. Diese vegane Suppe versorgt dich mit Proteinen, Magnesium, Zink und mehr!

Zutaten für 4 Portionen

Zwiebel 2 Stück
Knoblauch 3 Zehe
Paprika, gelb 1 Stück, mittelgroß
Mais 1 Dose
Sojagranulat 150 g
Ajvar 1 Glas
Tomatenmark 1 Tube
Gemüsebrühe 1500 ml
Hafersahne 250 ml
Hefeflocken 3 EL
Sojasauce 3 EL
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Die Zwiebeln (2 Stück) abziehen und fein würfeln, den Knoblauch (3 Zehen) hacken und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.

Den Mais (1 Dose) abtropfen lassen.

Öl (1 EL) in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und für 2-3 Minuten braten.

Alles mit der Gemüsebrühe (1.500 ml) ablöschen und das Sojagranulat (150 g), Ajvar (1 Glas) und Tomatenmark (1 Tube) einrühren.

Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Mais und die Hafersahne (250 ml) hinzufügen. Mit Hefeflocken (3 EL), Sojasoße (3 EL), gehackter Petersilie (2 EL), Salz und Pfeffer würzen.