Ajvar-Suppe

Carina Wohlleben

Ich bin mir sicher, diese ausgefallene Suppe hast du so noch nie gegessen! Ajvar kennen wir - klar! Warum nicht die leckere Paste in einer Suppe verarbeiten? Ich hab´s gemacht und hier kommt mein Rezept für dich! :-) DAS Rezept für die Paprika-Fans unter uns. Diese vegane Suppe versorgt dich mit Proteinen, Magnesium, Zink und mehr!

Zutaten für 4 Portionen

Zwiebel 2 Stück
Knoblauch 3 Zehe
Paprika, gelb 1 Stück, mittelgroß
Mais 1 Dose
Sojagranulat 150 g
Ajvar 1 Glas
Tomatenmark 1 Tube
Gemüsebrühe 1500 ml
Hafersahne 250 ml
Hefeflocken 3 EL
Sojasauce 3 EL
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Zwiebeln (2 Stück) abziehen und fein würfeln, den Knoblauch (3 Zehen) hacken und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2:

Den Mais (1 Dose) abtropfen lassen.

Schritt 3:

Öl (1 EL) in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und für 2-3 Minuten braten.

Schritt 4:

Alles mit der Gemüsebrühe (1.500 ml) ablöschen und das Sojagranulat (150 g), Ajvar (1 Glas) und Tomatenmark (1 Tube) einrühren.

Schritt 5:

Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Mais und die Hafersahne (250 ml) hinzufügen. Mit Hefeflocken (3 EL), Sojasoße (3 EL), gehackter Petersilie (2 EL), Salz und Pfeffer würzen.