Miso-Auberginen-Steaks

Veganuary

Gegrilltes Gemüse geht immer, oder 🙌? Wichtig dabei ist, dass es gut gewürzt ist. In diesem Fall sorgt die Miso-Marinade für eine echte Geschmacksexplosion 😍! Dazu gibt's einen erfrischend Joghurt-Dip mit Zitrone und Minze 🍋. Hinweis: Die Zubereitungszeit beinhaltet 30 Minuten Marinierzeit. Misopaste findest du in der Asia-Abteilung deines Supermarktes.

Zutaten für 4 Portionen

Auberginen 1 Stück, groß
Sesamöl 2 EL
Sojasauce 2 EL
Ahornsirup 1 EL
Misopaste 2 TL
Knoblauch 2 Zehe
Zitrone 1 Stück
Minze, frisch 1 Stängel
Sojajoghurt, ungesüßt 200 g
Salz 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1:

Den Strunk der Aubergine abschneiden und die Aubergine in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben gitterförmig einschneiden (nur oberflächlich), salzen und 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 2:

In der Zwischenzeit aus Sesamöl (2 EL), Sojasoße (2 EL), Ahornsirup (1 EL), Misopaste (2 TL) und 1 gepressten Knoblauchzehe die Marinade anrühren.

Schritt 3:

Wenn die Auberginen Wasser gezogen haben, abtupfen und mit der Marinade einpinseln. Dann weitere 30 Minuten marinieren lassen.

Schritt 4:

Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zitronenschale mit 200 g Sojajoghurt, 1 Stängel gehackter Minze und 1 gepressten Knoblauchzehe vermischen. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 5:

Zum Grillen die Auberginen nochmals etwas mit einem Tuch abtupfen und erneut mit der Marinade bepinseln. Dann von beiden Seiten grillen und bei Bedarf zwischendurch nochmal mit der Marinade einpinseln.