Onepot-Pasta mit Champignons und Riesenbohnen

Name: Onepot-Pasta mit Champignons und Riesenbohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 500 g Nudeln; 500 g Champignons, braun; 1 Dose weiße Riesenbohnen; 1 Stück Zwiebel, rot; 4 Zehe Knoblauch; 1 l Gemüsebrühe; 4 EL Sojasauce; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Dijon-Senf; 200 ml Hafersahne; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rapsöl

Carina Wohlleben

Onepot-Gerichte sind perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Diese Variante ist eher deftig und das Richtige für alle, die Hausmannskost lieben.

Zutaten für 4 Portionen

Nudeln 500 g
Champignons, braun 500 g
weiße Riesenbohnen 1 Dose
Zwiebel, rot 1 Stück
Knoblauch 4 Zehe
Gemüsebrühe 1 l
Sojasauce 4 EL
Paprikapulver (edelsüß) 2 EL
Dijon-Senf 2 TL
Hafersahne 200 ml
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 1 TL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Champignons (500 g) putzen und vierteln, die Zwiebel (1 Stück) würfeln und den Knoblauch (4 Zehen) fein hacken. Die Bohnen (1 Dose) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2:

1 TL Öl in einem großen Topf/Bräter erhitzen und die die Zwiebel glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten, dann den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls kurz mitbraten.

Schritt 3:

Mit der Gemüsebrühe (1 l) ablöschen und die Sojasoße (4 EL), das Paprikapulver (2 EL) und den Senf (2 TL) einrühren. Dann die Nudeln (500 g) hinzufügen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

Schritt 4:

Wenn die Nudeln al dente gegart sind, die Hafersahne (200 ml), die weißen Riesenbohnen und die gehackte Petersilie (2 EL) einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.