Bärlauch-Lasagne
Bist du auch total im Bärlauch-Fieber? Wir auf jeden Fall - jedes Jahr auf´s Neue! Diese super leckere Lasagne kam hier wider Erwarten bei allen inklusive der Kinder extrem gut an. Ich hatte ja befürchtet ( ich geb's zu: ehrlicherweise habe ich es gehofft 😉), dass niemand außer mir dieses Gericht mag - aber Pustekuchen! Ich finde, Aufläufe eignen sich auch immer gut, um sich eine Portion auf der Arbeit zu erwärmen und man hat eine vollwertige Mahlzeit, kein 5-Minuten-Fertiggericht.
Zutaten für 3 Portionen
- Bärlauch 50 g
- Cashewkerne 200 g
- Zitronensaft 50 ml
- Hefeflocken 2 EL
- Wasser 500 ml
- Kirschtomaten 300 g
- Veganer Reibekäse 100 g
- Lasagneplatten 9 Stück
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Schritt 1:
Den Bärlauch (50 g) waschen und grob hacken. Zusammen mit Wasser (500 ml), Cashewkernen (200 g), Zitronensaft (50 ml), Hefeflocken (2 EL), Salz und Pfeffer im Hochleistungsmixer fein pürieren.
Schritt 2:
Die Soße in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten (300 g) halbieren.
Schritt 4:
Nun die Kirschtomaten mit der Soße vermischen.
Schritt 5:
Zum Schichten mit einer Schicht Soße beginnen, die Lasagneplatten darüber legen und so fortfahren.
Schritt 6:
Mit einer Schicht Soße enden und die Lasagne mit veganem Reibekäse (100 g) bestreuen.
Schritt 7:
Bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten backen.
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