Buchweizen-Pfanne mit Rucola

Name: Buchweizen-Pfanne mit Rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: vegan
Ingredients: 100 g Rucola (Rauke); 2 g Leinöl; 5 g Zitrone, Saft; 3 g 8 Kräuter, Iglo; 180 g Buchweizenkörner; 400 g Wasser; 250 g Tofu Natur; 160 g Shiitake Pilze; 0.2 g Kurkuma gemahlen; 0.2 g ingwerpulver; 0.2 g Currypulver; 0.1 g Pfeffer, schwarz; 1 g salz

Birgit

524

kcal

68 g

Carbs

33 g

Eiweiß

15 g

Fett

Pro Portion

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Buchweizen-Pfanne mit Rucola

Zutaten für

Portionen

Zubereitung

180 g Buchweizen mit Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 400 ml Wasser auffüllen. 15 Minuten köcheln, erst nach dem Kochen salzen. Noch 5 Minuten ausquellen lassen.

Rucola waschen. Für die Marinade einen Schuss Leinöl und den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer und 2 Teelöffel TK-Kräuter in eine Schüssel geben und den Rucola unterheben.

250 g Tofu in Würfel schneiden und 160 g Shiitake-Pilze klein schneiden. Beides in eine Pfanne geben und knusprig anbraten.

Den Tofu und die Shiitake-Pilze mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Pfeffer und Salz würzen.

Den fertiggekochten Buchweizen ebenfalls in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Nachwürzen.

Buchweizen mit dem Rucola auf einem Teller servieren.