Buchweizen-Pfanne mit Rucola
180 g Buchweizen mit Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 400 ml Wasser auffüllen. 15 Minuten köcheln, erst nach dem Kochen salzen. Noch 5 Minuten ausquellen lassen.
Rucola waschen. Für die Marinade einen Schuss Leinöl und den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer und 2 Teelöffel TK-Kräuter in eine Schüssel geben und den Rucola unterheben.
250 g Tofu in Würfel schneiden und 160 g Shiitake-Pilze klein schneiden. Beides in eine Pfanne geben und knusprig anbraten.
Den Tofu und die Shiitake-Pilze mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Pfeffer und Salz würzen.
Den fertiggekochten Buchweizen ebenfalls in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Nachwürzen.
Buchweizen mit dem Rucola auf einem Teller servieren.