Rezeptbild: Buchweizen-Pfanne mit Rucola
35 Min.
leicht
524 kcal/Port.

Buchweizen-Pfanne mit Rucola

Birgit
Birgit

Buchweizen-Pfanne mit Rucola

Zutaten für 2 Portionen
  • Rucola (Rauke) 100 g
  • Leinöl 2 g
  • Zitrone, Saft 5 g
  • 8 Kräuter, Iglo 3 g
  • Buchweizenkörner 180 g
  • Wasser 400 g
  • Tofu Natur 250 g
  • Shiitake Pilze 160 g
  • Kurkuma gemahlen 0.2 g
  • ingwerpulver 0.2 g
  • Currypulver 0.2 g
  • Pfeffer, schwarz 0.1 g
  • salz 1 g
Zubereitung
Schritt 1:

180 g Buchweizen mit Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 400 ml Wasser auffüllen. 15 Minuten köcheln, erst nach dem Kochen salzen. Noch 5 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2:

Rucola waschen. Für die Marinade einen Schuss Leinöl und den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer und 2 Teelöffel TK-Kräuter in eine Schüssel geben und den Rucola unterheben.

Schritt 3:

250 g Tofu in Würfel schneiden und 160 g Shiitake-Pilze klein schneiden. Beides in eine Pfanne geben und knusprig anbraten.

Schritt 4:

Den Tofu und die Shiitake-Pilze mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 5:

Den fertiggekochten Buchweizen ebenfalls in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Nachwürzen.

Schritt 6:

Buchweizen mit dem Rucola auf einem Teller servieren.

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