Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsoße
Okay ihr Lieben, wenn ihr Pfifferlinge auch so lecker findet wie ich, dann müsst ihr dieses Rezept ausprobieren. Es ist super einfach und schnell gemacht. Das Putzen der Pfifferlinge ist wirklich das einzige, was ein paar Minuten in Anspruch nimmt. Würde dieses Gericht im Restaurant auf der Karte stehen, wäre ich sofort dabei. Aber ich liebe eben einfach Pilze und freue mich jetzt schon, wenn die Saison im Herbst so richtig losgeht.
Zutaten für 4 Portionen
- Bandnudeln 500 g
- Pfifferlinge 300 g
- Schalotte 1 Stück
- Wasser 500 ml
- Cashewmus 1.5 EL
- Senf, mittelscharf 2 TL
- gemischte Kräuter, gehackt 2 EL
- Hefeflocken 2 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Rapsöl 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:
Die Pfifferlinge (300 g) mit einem Pinsel vom Schmutz befreien, die Schalotte (1 Stück) in feine Würfel schneiden.
Schritt 2:
Die Nudeln (500 g) aufsetzen.
Schritt 3:
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten, dann die Pfifferlinge hinzufügen und für 2-3 weitere Minuten braten.
Schritt 4:
Mit dem Wasser (500 ml) ablöschen und das Cashewmus (1,5 EL) einrühren.
Schritt 5:
Mit Senf (2 TL), Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis die Soße sämig geworden ist.
Schritt 6:
Zum Schluss die gehackten Kräuter (2 EL) und die Hefeflocken (2 EL) in die Soße geben.
Schritt 7:
Die Nudeln am Ende der Garzeit abgießen, und zusammen mit der Soße genießen.
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