Buddha-Bowl

Name: Buddha-Bowl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hauptgericht
Ingredients: 350 g Basmatireis; 1 Stück Gurke; 200 g Tofu, natur; 2 Stück, mittelgroß Pak Choi; 1 Stück, mittelgroß Spitzpaprika; 1 Stück Avocado; 80 g Cashewkerne; 10 g Ingwer; 1 EL Sesamsamen; 2 Zehe Knoblauch; 50 ml Sojasauce; 2 EL Sweet Chili Sauce; 1 EL Agavendicksaft; 2 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 4 EL Sesamöl

Carina Wohlleben

Bowls gehören zu meinen absoluten Lieblingsessen. Ich liebe die Kombination der verschiedenen Aromen, Texturen und Temperaturen und obendrein kann man sie richtig nährstoffreich zubereiten!

Zutaten

Basmatireis 350 g
Gurke 1 Stück
Tofu, natur 200 g
Pak Choi 2 Stück, mittelgroß
Spitzpaprika 1 Stück, mittelgroß
Avocado 1 Stück
Cashewkerne 80 g
Ingwer 10 g
Sesamsamen 1 EL
Knoblauch 2 Zehe
Sojasauce 50 ml
Sweet Chili Sauce 2 EL
Agavendicksaft 1 EL
Speisestärke 2 EL
Salz 1 Prise
Sesamöl 4 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Den Reis (350 g) abspülen und in 700 ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dann weitere 10 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte zugedeckten quellen lassen.

Schritt 2:

Die Gurke in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sweet Chili Soße, 2 EL Sojasoße und 1 EL Sesamöl vermischen.

Schritt 3:

Den Ingwer (10 g) reiben, den Knoblauch (2 Zehen) in eine Schüssel pressen und mit restlicher Sojasoße, Sweet Chili Sauce (2 EL), Sesamöl (2 EL) und Agavendicksaft (1 EL) vermischen.

Schritt 4:

Den Tofu (200 g) würfeln und mit 2-3 EL von der Soße vermischen, dann die Stärke (2 EL) unterrühren.

Schritt 5:

Sesamöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 6:

Den Strunk der Pak Chois (2 Stück) entfernen und die Pak Chois in Streifen schneiden, die Paprika längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.