Carrotcake-Cookies
Ich liebe ja frisch gepressten Saft aus meinem Slowjuicer. Und jede*r der/die schon mal entsaftet hat, wird festgestellt haben, dass dabei einiges an Trester übrig bleibt. Der Trester muss natürlich nicht im Mülleimer landen, sondern man kann ihn weiterverwenden. Zum Beispiel als gesunde Zutat in Keksen. Heute habe ich mir einen Karotten-Apfel-Saft gemacht und da kamen mir direkt diese leckeren Carrotcake-Cookies in den Sinn. Sie sind komplett frei von Industriezucker, glutenfrei und selbstverständlich vegan.
Zutaten für 10 Portionen
- Möhre (Trester) 4 Stück
- Äpfel (Trester) 2 Stück
- reife Banane 1 Stück
- Haferflocken 50 g
- Zimt 1 TL
- Cashewmus 1 EL
- zuckerfreie Schokodrops 2 EL
Zubereitung
Die Banane (1 Stück) schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Trester, Haferflocken (50 g), Cashewmus (1 EL) und Zimt (1 TL) vermischen.
Den Teig zu Keksen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kekse mit zuckerfreien Schokodrops (2 EL) bestreuen und bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
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