Buddha-Bowl

Carina Wohlleben

Bowls sind so ein tolles Essen für warme Tage. Ich liebe einfach die Kombination vieler verschiedener Komponenten. Verschiedene Geschmacksrichtungen, Temperaturen und Konsistenzen - das ist total mein Ding. Übrigens auch eine tolle Möglichkeitkeit um Reste zu verwerten. Und dazu noch sooo gesund!

Zutaten für 3 Portionen

Reisnudeln 250 g
Champignons 250 g
Paprika, rot 1 Stück
Mungobohnensprossen 100 g
Avocado 1 Stück
Edamame 150 g
Räuchertofu 200 g
Gurke 0.5 Stück
Blattspinat 100 g
Sesam 1 TL
Erdnussmus 1 EL
Sojasoße, ggf. glutenfrei 3 EL
Sweet-Chili-Soße 3 EL
Ingwer 10 g
Knoblauch 1 Zehe
Wasser 50 ml
Reisessig 1 EL
Reissirup 1 EL
Sesamöl 3 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Die Reisnudeln (250 g) nach Packungsanweisung garen. Anschließend abtropfen lassen.

Schritt 2:

Die Champignons (250 g) in Scheiben schneiden, die Paprika (1 Stück) und den Räuchertofu (200 g) würfeln.

Schritt 3:

Die Avocado (1 Stück) halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Gurke (1/2 Stück) längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4:

1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und die Paprika darin anbraten. Mit 1 EL Sojasoße würzen und herausnehmen.

Schritt 5:

Die Gurke in eine Schüssel geben und mit dem Sesam (1 TL), dem Reisessig (1 EL), dem Reissirup (1 EL), 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasoße würzen.

Schritt 6:

Erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Räuchertofu knusprig anbraten. Ebenfalls herausnehmen.

Schritt 7:

Nun alle Komponenten nach belieben auf die Bowls verteilen und mit Mungobohnensprossen (100 g) toppen.

Schritt 8:

Aus Erdnussmus (1 EL), 2 EL Sojasoße, Sweet-Chili-Soße (1 EL), geriebenem Ingwer (10 g), gepresstem Knoblauch (1 Zehe) und Wasser (50 ml) das Dressing anrühren und über die Bowls gießen.