Linsensuppe
Lecker, deftig und nährstoffreich. Diese Linsensuppe enthält nur wenige Zutaten, ist aber trotzdem super lecker! Tipp: Wenn du die Linsen vorher einige Stunden einweichst, kann dein Körper die enthaltenen Nährstoffe besser aufnehmen. Beachte, dass sich dann die Kochzeit verkürzt.
Zutaten für Portionen
- Tellerlinsen 500 g
- Möhren 2 Stück
- Kartoffeln, roh 6 Stück, mittelgroß
- Zwiebel 1 Stück
- Gemüsebrühe 2500 ml
- Rapsöl 1 EL
Zubereitung
Würfle die Zwiebel (1 Stück) und die Karotten (2 Stück).
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste die Karotten und die Zwiebel für ca. 2 Minuten darin an.
Gieße langsam die Gemüsebrühe (2,5 l) in den Topf und gib die Linsen (500 g) hinzu.
Lasse alles bei mittlerer Temperatur abgedeckt für 15 Minuten köcheln.
Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln (6 Stück) und schneide sie in Würfel. Gib sie nach 15 Minuten zu den Linsen und lasse alles weitere 20 Minuten köcheln.
Sind Linsen und Kartoffeln gar, ist die Suppe fertig.
Bewertungen
Heute ist es hier so frisch, da kam mir dieses Rezept grad recht. Habe noch vegane Speckwürfel angebraten und als Gewürz kam noch etwas Umami und Rauchsalz dazu. Sehr, sehr lecker und wärmend. 👍
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