Rezeptbild: Sellerienuggets mit Kartoffel-Gurkensalat
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50 Min.
mittel
748 kcal/Port.

Sellerienuggets mit Kartoffel-Gurkensalat

Carmen
Carmen
Foodbloggerin

Ein einfaches Rezept, für alle, die es deftig lieben 👌!

Zutaten für 2 Portionen
  • Kartoffeln 500 g
  • Erbsen, TK (aufgetaut) 50 g
  • Dill 3 Stängel
  • Petersilie (gehackt) 2 EL
  • Gurke 0.5 Stück
  • Knollensellerie 1 Stück, mittelgroß
  • Dinkelmehl 4 EL
  • Wasser 100 ml
  • Cornflakes (mit den Händen leicht zerdrückt) 50 g
  • Dijon-Senf 1.5 EL
  • Rapsöl 3.5 EL
  • Apfelessig 2 EL
  • Sojajoghurt 25 g
  • Vegane Crème Fraîche 50 g
  • Paprikapulver (edelsüß) 0.5 TL
  • Salz 1 Prise
  • Pfeffer 1 Prise
  • Sonnenblumenöl (zum Ausbacken der Nuggets) 1 EL
Zubereitung
Schritt 1:

Backofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2:

Kartoffeln (500 g) schälen und in gleichmässige Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl (1 EL), Salz und Pfeffer mit den Händen untermischen. Für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 3:

Für das Dressing Senf (1,5 EL), Öl (2,5 EL), Essig (2 EL), Crème fraîche (50 g), Joghurt (25 g), Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Schritt 4:

Gurke (1/2 Stück) in dünne Scheiben schneiden. Kräuter (3 Stängel Dill + 2 EL Petersilie) hacken. Beides mit den Erbsen (50 g) in die Schüssel geben.

Schritt 5:

Sobald die Kartoffeln gut sind und etwas ausgekühlt sind, ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.

Schritt 6:

Sellerie (1 Stück) von der Schale befreien und in dicke Scheiben schneiden. Nach Bedarf nochmals halbieren, um „Nuggets“ herzustellen.

Schritt 7:

Wasser mit Salz aufkochen, Sellerie für ca. 6-8 Minuten kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen und trockentupfen.

Schritt 8:

Sellerie würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Schritt 9:

Mehl (4 EL) mit Wasser (100 ml) in einer Schüssel vermengen, bis eine klumpenfreie, sämige Konsistenz entsteht (nicht zu flüssig) und ebenfalls nach Geschmack würzen.

Schritt 10:

In einer zweiten Schüssel zerdrücktes Cornflakes (50 g) reingeben.

Schritt 11:

Sellerie in der Mehlmischung und dann in den Cornflakes wenden.

Schritt 12:

Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Sellerie ca. 3 Minuten pro Seite braten.

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