Glasnudelsalat
Ich liebe die asiatische Küche. Dieser Glasnudelsalat schmeckt so frisch und lecker und ist obendrein noch total gesund. Der Salat eignet sich übrigens auch prima, um ihn mit zu Gästen zu bringen. Dann solltet ihr allerdings eine besonders große Portion machen, denn er ist garantiert schnell weg.
Zutaten für Portionen
- Glasnudeln 200 g
- Räuchertofu 200 g
- Möhren 3 Stück
- Lauchzwiebeln 3 Stück
- Spinat 100 g
- Mango 1 Stück, mittelgroß
- Erdnüsse 3 EL
- Sesamöl 3 EL
- Sojasauce 4 g
- Ingwer 10 g
- Knoblauch 1 Zehe
Zubereitung
Glasnudeln (200 g) nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Möhren (3 Stück) in schmale Streifen schneiden und die Lauchzwiebeln (3 Stück) in feine Ringe schneiden.
Mango (1 Stück) und Tofu (200 g) würfeln.
1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin knusprig anbraten.
Für das Dressing den Ingwer (10 g) schälen und reiben und den Knoblauch (1 Zehe) hacken. Mit Sesamöl (2 EL) und Sojasoße (4 EL) in einer Schüssel verrühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Am besten 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Erdnüssen (3 EL) bestreuen.
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