Glasnudelsalat

Ich liebe die asiatische Küche. Dieser Glasnudelsalat schmeckt so frisch und lecker und ist obendrein noch total gesund. Der Salat eignet sich übrigens auch prima, um ihn mit zu Gästen zu bringen. Dann solltet ihr allerdings eine besonders große Portion machen, denn er ist garantiert schnell weg.

Zutaten für 3 Portionen

Glasnudeln 200 g
Räuchertofu 200 g
Möhren 3 Stück
Lauchzwiebeln 3 Stück
Spinat 100 g
Mango 1 Stück, mittelgroß
Erdnüsse 3 EL
Sesamöl 3 EL
Sojasauce 4 g
Ingwer 10 g
Knoblauch 1 Zehe

Zubereitung

Glasnudeln (200 g) nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Möhren (3 Stück) in schmale Streifen schneiden und die Lauchzwiebeln (3 Stück) in feine Ringe schneiden.

Mango (1 Stück) und Tofu (200 g) würfeln.

1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin knusprig anbraten.

Für das Dressing den Ingwer (10 g) schälen und reiben und den Knoblauch (1 Zehe) hacken. Mit Sesamöl (2 EL) und Sojasoße (4 EL) in einer Schüssel verrühren.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Am besten 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Erdnüssen (3 EL) bestreuen.