Rouladen mit Soße und Kartoffeln

Carina Wohlleben

Hinter diesem Rezept verbirgt sich wieder einmal ein Klassiker, der vegan wirklich wunderbar schmeckt. Es ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, aber du wirst definitiv belohnt.

Zutaten für 2 Portionen

Seitan-Pulver 150 g
Kidneybohnen 3 EL
Sojasauce 3 EL
Kichererbsenmehl 30 g
Zwiebelpulver 1 TL
Knoblauchgranulat 0.5 TL
Senf, mittelscharf 2 TL
Gemüsebrühe, unzubereitet 1 TL
warmes Wasser 150 ml
Gewürzgurken 2 Stück, mittelgroß
Zwiebel 0.5 Stück
Traubensaft 350 ml
Gemüsebrühe 250 ml
Knollensellerie 1 Stück, mittelgroß
Porre (Lauch 1 Stange
Möhre 2 Stück
Hafersahne 200 ml
Senf, mittelscharf 5 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Gurkenwasser 50 ml
Kartoffeln 750 g
Rapsöl 2 EL

Zubereitung

Schritt 1:

Gib die Zutaten für die (150 g Seitan-Pulver, 3 EL Kidneybohnen, 3 EL Sojasoße, 30 g Kichererbsenmehl, 1 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Knoblauchgranulat, 2 TL Senf, 1 TL Gemüsebrühe (unzubereitet), 150 ml warmes Wasser) Rouladen, bis auf die Zwiebel und die Gurken in einen Hochleistungsmixer und püriere die Masse, bis sie homogen ist.

Schritt 2:

Teile die Masse in vier Portionen und Rolle sie etwa 5 mm dick aus.

Schritt 3:

Viertele die Gurken (2 Stück) längs und schneide die Zwiebel (1/2 Stück) in Streifen, dann bestreichst du die Roulade mit Senf (2 TL) und legst 2 Stifte Gurke und etwas Zwieble in die Mitte.

Schritt 4:

Klappe die Enden der Rouladen ein und rolle sie auf. Dann verschnürst du sie mit dem Küchengarn, wie ein Paket.

Schritt 5:

Schneide den Lauch (1 Stange) in Ringe, die Möhren (2 Stück) in Scheiben und den Sellerie (1 Knolle) in Würfel.

Schritt 6:

Erhitze Öl (2 EL) in einer Pfanne und brate die Rouladen kräftig an, bis sie schön braun sind. Nimm sie dann heraus und gib das Gemüse in die Pfanne.

Schritt 7:

Gieße nun einen kleinen Schuss Traubensaft hinzu und warte, bis er verdampft ist. Führe es so lange fort, bis der Traubensaft (insgesamt 350 ml) aufgebraucht ist. Dann löschst du mit der Brühe (250 ml)ab.

Schritt 8:

Lege nun die Rouladen zu dem Gemüse in die Pfanne und lasse sie zugedeckt bei geringer Hitze 45 Minuten lang schmoren.

Schritt 9:

Währenddessen schälst du die Kartoffeln (750 g) und setzt sie auf.

Schritt 10:

Sind die 45 Minuten vergangen, nimmst du die Rouladen heraus und stellst sie warm. Gieße das Gemüse durch ein Sieb und fange die Soße auf. Drücke das Gemüse dabei gut aus.