High Protein Mealprep Pasta mit veganem Hack und Erbsen

Jonas

N‘abend Freunde ✌️ wie sieht’s denn bei euch mit dem Thema Mealprep aus?! Kocht ihr euch immer schön brav was vor oder schaut ihr einfach mal, was euch so vor die Futterluke kommt?! 🙃 Für Kategorie A: hier ein super einfaches, leckeres Pasta Rezept, das sich ideal in großen Mengen vorkochen lässt und euch zugleich auch noch mit ordentlich #plantbasedprotein versorgt! 🌱💪

Zutaten für 2 Portionen

Kichererbsennudeln 200 g
Zwiebel 1 Stück
Kirschtomaten 200 g
Champignons 250 g
Knoblauch 2 Zehe
Chilischote, rot 1 Stück
Veganes Hack 200 g
Tomatenmark 90 g
Wasser 100 ml
Erbsen, tiefgekühlt 200 g
Hummus 60 g
Paprikapulver (geräuchert) 1 Prise
italienische Kräuter 1 TL
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Basilikum 2 Stängel
Olivenöl 1 TL

Zubereitung

Schritt 1:

200g Kichererbsen Nudeln al dente / bissfest kochen.

Schritt 2:

Solange: 1 Zwiebel fein würfeln, 200 g frische Cocktailtomaten & 250g Champignons klein schnippeln, sowie 2 Knoblauchzehen und 1 Chili fein hacken.

Schritt 3:

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin zuerst eine Packung veganes Hack (bei uns das von Greenforce) anbraten. Dann Pilze, Knobi und Zwiebeln zugeben und mitbraten.

Schritt 4:

Anschließend 90g Tomatenmark aus der Tube hinzugeben, kurz mit anrösten, dann mit 100 ml Wasser ablöschen.

Schritt 5:

200g TK Erbsen, 60g Hummus, Tomaten und Chili zugeben, mit Salz, buntem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und ital. Kräuter abschmecken und ein paar Minuten ziehen lassen.